加入鲜红辣椒搅打的清爽萝卜缨泡菜
不用辣椒粉，而是将新鲜红辣椒和糯米粥一起搅打成腌料，拌出的清爽香辣萝卜缨泡菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将腌好的小萝卜缨用鲜红辣椒和糯米粥搅打成的腌料拌匀，风味格外清爽。加入青阳辣椒更添香辣，非常适合搭配拌饭或作为面条码子。
- 份量
- 约8~10人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 小萝卜缨1捆
- 洋葱
- 青阳辣椒
- 红辣椒
调料
- 蒜末5大勺
- 生姜1小勺
- 鳀鱼（玉筋鱼）鱼露（或玉筋鱼）1/3杯
- 白糖2大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 在室温下发酵1天左右，然后放入冰箱冷藏。
做法
小萝卜缨择洗干净。
洗净的小萝卜缨撒上粗盐腌制。
洋葱和青阳辣椒切成丝备用。
再准备一些提色用的红辣椒。
将糯米加水煮成粥，放凉备用。
在放凉的糯米粥中加入红辣椒、大蒜、生姜、鱼露、白糖等打成泥，就会变成这样。
在腌好的小萝卜缨中加入洋葱和辣椒。
倒入打好的调味酱拌匀。
撒上熟芝麻就完成了。
Ppunwife 的小窍门
- 比起辣椒粉，加入新鲜红辣椒味道更清爽，香辣可口，发酵得非常好吃。
常见问题
做好的泡菜需要马上放进冰箱吗？
建议在常温下放置1天左右发酵后再冷藏保存。
可以用其他鱼露代替鳀鱼鱼露吗？
如用料中所注，可以用等量的玉筋鱼鱼露代替。
为什么不用辣椒粉，而是搅打新鲜红辣椒呢？
直接用新鲜红辣椒打泥做腌料，不会有干粉的涩感，味道更加清爽爽口。
可以用糯米粉糊或面粉糊代替糯米粥吗？ AI生成
通常可以将糯米粉或面粉加水煮成糊，充分放凉后同样加入调料中一起搅打使用。
