Mì udon nóng hổi nấu cùng nước dùng cá cơm thanh ngọt
Một bát mì udon nấu trong 20 phút với nước dùng ninh từ cá cơm rang, thêm chả cá và rau củ thanh mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cá cơm rang sơ không dầu cùng củ cải trắng và hành boa rô được đun từ nước lạnh giúp nước dùng thanh ngọt, không tanh. Chả cá chần sơ, rau tần ô và hành boa rô được dùng làm đồ phủ trang trí bên trên, rất thích hợp để hoàn thành trong 20 phút với nguyên liệu đơn giản.
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hành boa rô (daepa)2 cây
- Củ cải trắng4 miếng
- Cá cơm khô2 nắm
- Mì udon
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk)
- Rau tần ô4 cọng
- Rong biển vụn
- Ớt đỏ
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
Gia vị
- Nước tương3 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Với cá cơm to, bạn chỉ cần bỏ ruột còn đầu thì giữ lại cũng được. Không cho dầu vào chảo mà chỉ rang sơ qua.
Cách làm
Với cá cơm to, bạn chỉ cần bỏ ruột còn đầu thì giữ lại cũng được. Không cho dầu vào chảo mà chỉ rang sơ qua.
Cho hành boa rô, củ cải trắng và cá cơm đã rang vào nồi rồi đun từ nước lạnh ngay từ đầu.
Làm như vậy sẽ giúp khử mùi tanh.
Khi nước bắt đầu sôi thì cho chả cá vào.
Chả cá vớt ra ngay nhé, mình thích nước mì udon thoang thoảng vị chả cá nên chỉ làm chín sơ như vậy rồi vớt ra. Nước sôi thì đun thêm khoảng 10 phút trên lửa vừa là được.
Trong lúc đó, cắt sợi rau tần ô, ớt đỏ, hành boa rô và chả cá đã làm chín để phủ lên mì udon.
Tiếp theo nêm gia vị cho nước dùng đã ninh, mình nêm bằng nước tương, muối và thêm một chút hạt nêm cho vừa miệng.
Đi siêu thị thấy một vắt mì giá 300 won thôi.
Tada, mì udon đã hoàn thành trông thế nào, nhìn cũng ra dáng lắm đúng không?
Mẹo của Ppunwife
- Khi nấu nước dùng cá cơm, việc rang sơ cá cơm sẽ giúp nước dùng không bị tanh.
- Cho hành boa rô, củ cải trắng và cá cơm đã rang vào nồi rồi đun từ nước lạnh ngay từ đầu sẽ giúp khử mùi tanh.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giảm mùi tanh của nước dùng cá cơm?
Bạn có thể rang sơ cá cơm trên chảo không dầu, sau đó cho vào nồi cùng hành boa rô và củ cải trắng rồi đun từ nước lạnh ngay từ đầu để khử mùi tanh.
Khi sơ chế cá cơm có cần bỏ đầu không?
Bạn chỉ cần bỏ phần ruột, còn đầu cá giữ nguyên rồi nấu vẫn được.
Tại sao không nấu chả cá trong nước dùng lâu mà lại vớt ra sớm?
Làm như vậy để chả cá tiết chút hương vị ra nước dùng rồi vớt ra cắt sợi, sau đó dùng làm đồ phủ trang trí lên trên tô mì.
