Canh mandu (canh sủi cảo Hàn Quốc) ấm nóng nấu bằng nước dùng cá cơm đậm đà
Món canh nấu bằng cách cho mandu vào nước dùng trong vắt, đậm đà ninh từ cá cơm khô và tảo bẹ khô.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nấu nước dùng thanh ngọt từ tảo bẹ khô và cá cơm khô, nêm nếm cơ bản với nước tương nấu canh và tỏi cho tròn vị thanh nhẹ. Đun nhẹ đến khi mandu chín rồi ăn kèm trứng chiên thái sợi và rong biển lá thái sợi, rất thích hợp cho một bữa ăn no bụng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Canh mandu
- Nước dùng cá cơm5 cốc
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Trứng chiên thái sợi (jidan)
- Rong biển lá thái sợi
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng cà phê
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
Nước tương pha giấm
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng cà phê
- Hành boa rô bămmột ít
- Mè rang giã
Cách làm
Cho một nắm cá cơm khô vào 6 cốc nước ngâm tảo bẹ khô rồi đun sôi.
Khi nước sôi, vớt tảo bẹ khô ra, đun thêm khoảng 10 phút nữa rồi vớt cá cơm khô ra là xong.
Khi nước dùng cá cơm sôi, nêm gia vị với nước tương nấu canh, tỏi, muối và tiêu xay.
Cho mandu vào, nấu đến khi mandu chín là được.
Đây là nước tương chua ngọt.
Trộn đều 2 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước, 0.5 muỗng cà phê đường, một ít hành boa rô băm và mè rang giã lại với nhau.
Bạn cũng có thể dùng kèm với bánh xèo Hàn Quốc.
Canh mandu đã hoàn thành. Trông thật ngon miệng phải không nào.
Câu hỏi thường gặp
Cách nấu nước dùng cá cơm cho thanh và trong là gì?
Cho cá cơm khô vào nước ngâm tảo bẹ khô rồi đun sôi, khi nước bắt đầu sôi thì vớt tảo bẹ khô ra trước, đun thêm khoảng 10 phút nữa rồi vớt cá cơm khô ra là được.
Cách pha nước tương chua ngọt để chấm mandu như thế nào?
Pha bằng cách trộn đều 2 muỗng canh nước tương đậm, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh giấm, 0.5 muỗng cà phê đường cùng lượng thích hợp hành boa rô băm và mè rang giã.
Nên nấu mandu trong nước dùng trong bao lâu?
Khi nước dùng đã nêm gia vị sôi lên, cho mandu vào và chỉ cần đun nhẹ đến khi mandu chín đều là được.
Nước tương chua ngọt ăn kèm canh mandu có thể dùng cho món khác không?
Đây là loại nước chấm có vị chua ngọt, ngoài mandu ra thì ăn kèm với các món bánh xèo chiên cũng rất hợp.
