Mì udon kim chi chả cá nước dùng cay thanh đậm đà

Name: Mì udon kim chi chả cá nước dùng cay thanh đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mì udon — 1 người; Kim chi chua — 100 g; Chả cá Hàn Quốc (eomuk) tròn — 2–3 miếng; Đậu phụ chiên (yubu) — 20 g (1/2 cốc); Cải thìa — 1; Hành boa rô (daepa) — một ít; Rong biển vụn; Nước dùng cá cơm — 3 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — một ít; Tiêu xay — một ít

Món mì nước 1 phần ăn thanh nhẹ, cay nồng nấu cùng kim chi chua và chả cá dai ngon.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mì udon kim chi chả cá nước dùng cay thanh đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Cho kim chi đã chua vừa vặn cùng chả cá vào nước dùng cá cơm để tạo nên phần nước dùng thanh ngọt đậm đà. Bí quyết là chần sơ mì udon đông lạnh và đậu phụ chiên qua nước sôi để giảm bớt dầu mỡ cùng tinh bột. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ để thưởng thức như một món giải rượu cay nồng.

Khẩu phần: 1 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Mì udon1 người
Kim chi chua100 g
Chả cá Hàn Quốc (eomuk) tròn2–3 miếng
Đậu phụ chiên (yubu)20 g (1/2 cốc)
Cải thìa (hoặc cải cúc hoặc có thể bỏ qua)1
Hành boa rô (daepa)một ít
Rong biển vụn
Nước dùng cá cơm (hoặc nước và 2 viên nước dùng cô đặc)3 cốc

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)một ít
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nấu mì udon kim chi với kim chi đã chua vừa sẽ giúp nước dùng thêm thanh ngọt đậm đà.
Nếu không có cải thìa và đậu phụ chiên thì có thể bỏ qua, còn nếu có rau tần ô thì cho vào cũng rất ngon.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Nấu mì udon kim chi với kim chi đã chua vừa sẽ giúp nước dùng thêm thanh ngọt đậm đà.
Chuẩn bị khoảng 2 miếng chả cá tròn loại nhỏ, 1/2 cốc đậu phụ chiên, cải thìa và hành boa rô.
Cải thìa và đậu phụ chiên nếu không có thì có thể bỏ qua, nếu có rau tần ô cho vào cũng rất hợp.
Cắt nguyên liệu
Cắt nhỏ kim chi thành miếng vừa ăn.
Chả cá, cải thìa, hành boa rô cũng cắt sẵn để chuẩn bị.
Chần mì udon và đậu phụ chiên
Cho mì đông lạnh vào nước sôi chần đến khi sợi mì tơi mềm là được.
Vì mì bán sẵn đã được làm chín rồi nên không cần đun lâu.
Cho cả đậu phụ chiên vào nước sôi chần sơ cho bớt dầu rồi vớt ra để ráo nước.
Nấu mì
Cho kim chi vào 3 cốc nước dùng cá cơm.
Nếm thử nước dùng lúc này sẽ thấy khá nhạt.
Thêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 1 muỗng canh nước tương nấu canh vào, khi thấy vừa miệng tương đối thì cho chả cá vào.
Khi chả cá chín mềm, nếm lại lần nữa và nêm thêm muối nếu thấy nhạt.
Cho cải thìa cùng hành boa rô vào, nấu sôi nhẹ lại rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Nếu mì đã nguội, hãy dội qua nước nóng một lần rồi để ráo, sau đó gắp mì vào bát và múc đều topping cùng nước dùng chan lên.
Cuối cùng rắc thêm bột ớt Hàn Quốc, rong biển vụn và một chút tiêu xay là hoàn thành.
Ăn thế này đã ngon rồi, nhưng nếu làm món giải rượu thì băm thêm ớt xanh cay Cheongyang rắc lên sẽ càng tuyệt hơn.

Mẹo của Ppunwife

Vì mì đông lạnh bán sẵn đã chín rồi nên không cần đun lâu, chỉ cần chần đến khi sợi mì tơi mềm là được.
Cho đậu phụ chiên vào nước sôi chần sơ cho bớt dầu mỡ rồi vớt ra để ráo nước.
Nếu mì đã nguội, hãy dội qua nước nóng một lần rồi để ráo, sau đó cho vào bát và múc đều topping cùng nước dùng chan lên.
Nếu dùng làm món giải rượu, băm thêm ớt xanh cay Cheongyang rắc lên sẽ rất ngon.