汤清爽口辣味的泡菜鱼饼乌冬面
加入酸爽的泡菜和劲道的鱼饼，煮出香辣清爽汤底的1人份汤面料理
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要点
在鳀鱼高汤中加入发酵好的泡菜和鱼饼，煮出清爽鲜美的汤汁。冷冻乌冬面和油豆腐提前在沸水中焯烫一下，去除多余油脂和淀粉是关键技巧。根据个人喜好加入青阳辣椒碎，非常适合作为热辣的解酒汤面享用。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 乌冬面1人份
- 酸泡菜100g
- 圆鱼饼2~3个
- 油豆腐20g（1/2杯）
- 油菜（或茼蒿或可省略）1
- 大葱少许
- 海苔碎
- 鳀鱼高汤（或水和硬币高汤块 2粒）3杯
调料
- 汤用酱油1大勺
- 金枪鱼汁1大勺
- 辣椒粉少许
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 做泡菜乌冬面时，酸爽发酵的泡菜会让汤底更加清爽鲜美。
- 没有油菜和油豆腐可以省略，若有茼蒿也是很好的食材。
做法
准备材料
做泡菜乌冬面时，酸爽发酵的泡菜会让汤底更加清爽鲜美。
准备小个的圆鱼饼2个左右、油豆腐1/2杯、油菜和大葱。
没有油菜和油豆腐可以省略，若有茼蒿也是很好的食材。
切食材
泡菜切成适口的小块。
鱼饼、油菜和大葱也全部切好备用。
焯烫乌冬面与油豆腐
冷冻面放入沸水中，焯烫至面条变软散开即可。
因为市售冷冻面本身就是熟的，不需要煮太久。
将油豆腐也放入沸水中焯烫一下以去除油脂，捞出沥干水分备用。
煮汤
在3杯鳀鱼高汤中加入泡菜。
尝一下汤味会觉得比较淡。
加入金枪鱼汁1大勺、汤用酱油1大勺，味道差不多调好后放入鱼饼。
鱼饼煮软后再次尝一下味道，如果淡了可以用盐调味。
加入油菜和大葱，稍煮一下即可出锅。
完成
面条如果凉了，用热水冲烫一下沥干水分，盛入碗中，再均匀盛入配料和汤汁。
最后加入辣椒粉、海苔碎和少许胡椒粉即可完成。
这样吃就很美味，如果是解酒用，切点辣辣的青阳辣椒碎放上去也很棒。
Ppunwife 的小窍门
- 市售冷冻面是熟的，不需要煮太久，只要在沸水中焯烫至面条变软散开即可。
- 将油豆腐放入沸水中稍微焯烫一下以去除油脂，然后捞出沥干水分备用。
- 面条如果变凉，可以用热水冲烫一下沥干水分再盛入碗中，然后均匀浇上配料和汤汁。
- 如果用来解酒，切点辣辣的青阳辣椒碎放上去会很不错。
常见问题
没有油菜或油豆腐时该怎么办？
油菜和油豆腐根据个人喜好不放也可以，用茼蒿代替油菜与汤底也非常搭配。
冷冻乌冬面需要煮多久？
因为是熟面，不需要久煮，只要在沸水中焯烫至面条自然散开即可。
有什么方法可以让汤底更加香辣过瘾？
在做好的乌冬面上，除了辣椒粉之外再放上切碎的青阳辣椒，就能享受到更加香辣爽口的解酒汤底。
