加了猪肉的香辣清爽辣白菜炒乌冬面
熟透的辣白菜和猪肉香辣翻炒而成的清爽一碗炒乌冬面
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要点
这是一道将熟透的辣白菜、猪肉与乌冬面加料一起炒制的香辣面食。用泡菜汁和水淀粉调节酱汁浓稠度，口感水润且味道清爽。用简单的食材就能轻松完成，非常适合当作一餐。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肉50g
- 辣白菜1片
- 洋葱各少许
- 南瓜各少许
- 青阳辣椒各少许
- 红辣椒各少许
- 乌冬面加料1个
猪肉腌料
- 盐各少许
- 料酒各少许
- 胡椒粉各少许
调料
- 辣椒粉1大勺
- 蚝油1大勺
- 蒜末1小勺
- 番茄酱1大勺
- 白糖1小勺
- 胡椒粉少许
- 香油
- 熟芝麻
- 泡菜汁2大勺
- 水3大勺
- 水淀粉1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 猪肉选用前腿肉，切成稍长的条，辣白菜也切成差不多长的段。
- 蔬菜可以根据冰箱里现有的食材来准备。
- 猪肉也可以换成火腿。
- 乌冬面换成意面来炒也很好吃。
做法
猪肉选用前腿肉切成稍长的条。熟透的辣白菜1片切成差不多长的段。
洋葱、南瓜、青阳辣椒、红辣椒也各取少许，切成相同的形状。
蔬菜请根据冰箱里的情况来准备。
猪肉用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。
猪肉换成火腿也可以。
乌冬面加料放入沸水中稍微焯一下，用冷水冲洗后沥干水分。
热锅倒入少许油，先煸炒蒜末，再放入猪肉炒熟。
全程用中火操作即可。
猪肉完全炒熟后，加入辣白菜翻炒。
等辣白菜变软到一定程度……
放入所有的蔬菜一起翻炒。
等蔬菜变软……
加入泡菜汁2大勺和水3大勺……
放入除蒜末外的上述所有调料翻炒。
白糖的量请根据辣白菜的酸度调整，尝一下味道如果淡了就用盐来调味。
我调的味道刚好合适，就没有额外加盐。
调料和食材融合后会产生少许汤汁。
这时加入少许水淀粉再次翻炒……
放入乌冬面加料翻炒均匀即可完成。
这个酱汁和我以前做过的辣白菜意面差不多。
这里把乌冬面换成意面炒着吃也很美味。
Ppunwife 的小窍门
- 白糖的量请根据辣白菜的酸度调整，尝一下味道如果淡了就用盐来调味。
常见问题
可以用其他食材代替猪肉吗？
如果没有猪肉，用火腿代替也很搭。
可以用其他面条代替乌冬面吗？
把乌冬面加料换成煮熟的意面，用同样的调料翻炒，吃起来也很美味。
辣白菜酸味较重时该怎么调整调料？
根据辣白菜的酸度调整白糖的用量，尝过味道后如果偏淡，再加少许盐即可。
