Sườn heo hầm cay mềm ngon bằng nồi áp suất
Món sườn heo hầm cay được ướp với gia vị bột ớt rồi ninh mềm tận bên trong bằng nồi áp suất.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món sườn heo hầm cay đậm đà nhờ ướp sườn heo với sốt gia vị rồi để nghỉ trong tủ lạnh. Dùng nồi áp suất thay cho nồi thường giúp sườn chín mềm tận bên trong chỉ trong thời gian ngắn. Phần nước sốt còn lại rất thích hợp để làm cơm rang cùng cơm, rong biển vụn và dầu mè.
- Khẩu phần
- khoảng 5–6 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Sườn heo1.5 kg
Gia vị
- Nước tương1 cốc
- Nước dùng hoặc nước1 cốc
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)5 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Tỏi3 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Mè rang
- Dầu mè
- Khi ra hàng thịt, bạn hãy hỏi mua sườn nguyên tảng rồi nhờ chặt đôi
- Chặt sườn thành miếng vừa ăn rồi dùng dĩa hoặc đầu dao châm vào phần thịt dày để gia vị ngấm đều
- Ngâm sườn vào nước lạnh để làm sạch máu thừa
Cách làm
Khi ra hàng thịt, bạn hãy hỏi mua sườn nguyên tảng rồi nhờ chặt đôi.
Chặt sườn thành miếng vừa ăn,
dùng dĩa hoặc đầu dao châm vào phần thịt dày
để gia vị ngấm đều hơn.
Ngâm sườn vào nước lạnh để làm sạch máu thừa.
Mình đã ngâm suốt buổi sáng, vừa ngâm vừa thay nước
để loại bỏ sạch máu thừa.
Chần sơ sườn trong nước sôi để loại bỏ bớt mỡ thừa.
Pha nước sốt theo đúng lượng đã chuẩn bị sẵn.
Trộn đều phần sốt đã pha vào sườn.
Sườn ướp gia vị đem để tủ lạnh 1-2 ngày
sẽ cho hương vị đậm đà hơn.
Cho sườn đã ướp vào nồi áp suất ninh trong 5 phút.
Nếu nấu bằng nồi thường thịt sẽ không chín mềm tận bên trong,
nên sau khi ninh bằng nồi áp suất thì mở nắp
đun thêm một lát là được.
Món sườn hầm đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Chặt sườn thành miếng vừa ăn rồi dùng dĩa hoặc đầu dao châm vào phần thịt dày để gia vị ngấm đều hơn.
- Sườn ướp gia vị đem để tủ lạnh 1-2 ngày sẽ cho hương vị đậm đà hơn.
- Nếu nấu bằng nồi thường thịt sẽ không chín mềm tận bên trong, ninh bằng nồi áp suất xong mở nắp đun thêm một lát là được.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để gia vị ngấm sâu vào bên trong thịt?
Bạn dùng dĩa hoặc đầu dao châm vào phần thịt dày của sườn, gia vị sẽ ngấm đều hơn.
Có cách nào giảm bớt mùi gây và dầu mỡ trước khi chế biến sườn không?
Ngâm sườn trong nước lạnh và thay nước nhiều lần để xả sạch máu thừa, sau đó chần sơ qua nước sôi là có thể giảm bớt mỡ thừa.
Tại sao lại dùng nồi áp suất thay vì nồi thường?
Nấu bằng nồi thường thịt có thể không chín mềm tận bên trong, vì vậy ninh bằng nồi áp suất trong 5 phút rồi mở nắp đun cho cạn bớt nước sốt sẽ ngon hơn.
