Sườn bò hầm cay mềm ngon nấu bằng nồi áp suất

Name: Sườn bò hầm cay mềm ngon nấu bằng nồi áp suất
Prep time: 1 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Sườn bò — 1 kg (loại dùng để hầm); Phần trắng của hành boa rô (daepa); Ớt xanh cay Cheongyang — 3–4 quả; Rượu soju — 1/2 cốc; Nước lê — 2 cốc; Nước ép hành tây — 1/2 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 4 muỗng canh; Tỏi băm — 3 muỗng canh; Gừng băm — 1 muỗng cà phê; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 3 muỗng canh; Dầu hào — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 3 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Tiêu xay — 1/2 muỗng cà phê

Món sườn bò hầm cay ngọt đậm đà, được nấu mềm nhanh chóng bằng nồi áp suất.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Sườn bò hầm cay mềm ngon nấu bằng nồi áp suất — món hoàn thành

Tóm tắt

Sườn bò vốn dễ bị dai được nấu bằng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian và giữ trọn độ mềm ngon cho món ăn. Nước lê và nước ép hành tây trong phần xốt giúp thịt mềm hơn và có vị ngọt thanh tự nhiên. Gia vị cay ngọt thấm sâu vào từng thớ thịt, rất thích hợp cho bữa cơm đặc biệt cuối tuần.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Sườn bò1 kg (loại dùng để hầm)
Phần trắng của hành boa rô (daepa)
Ớt xanh cay Cheongyang3–4 quả
Rượu soju1/2 cốc

Gia vị

Nước lê2 cốc
Nước ép hành tây1/2 cốc
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
Tỏi băm3 muỗng canh
Gừng băm1 muỗng cà phê
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
Dầu hào2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Tiêu xay1/2 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Lột bỏ lớp màng trắng bám trên xương sẽ giúp thịt mềm hơn, sau khi lọc bớt mỡ, nếu phần thịt quá dày thì cắt nhỏ hoặc khía vài đường dao.
Sườn bò sau khi sơ chế cần ngâm nước khoảng 1 tiếng và thay nước thường xuyên để loại bỏ sạch máu thừa.
Nước lê và nước ép hành tây được dùng để làm mềm thịt và tạo vị ngọt, bạn có thể thay nước lê bằng nước ép loại trái cây khác.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
1 kg sườn bò loại dùng để hầm.
Phần trắng của hành boa rô loại cọng to và ớt xanh cay Cheongyang.
Hành boa rô cắt khúc dày, ớt xanh cay Cheongyang thái vát.
Sơ chế sườn bò
Lớp màng trắng bám trên xương có thể bị dai, lột bỏ đi thì thịt sẽ mềm ngon hơn.
Lọc bỏ bớt phần mỡ thừa, nếu thịt bám trên dẻ sườn quá dày thì cắt thành miếng vừa ăn hoặc khía vài đường dao để gia vị dễ thấm.
Ngâm rửa sạch máu sườn bò
Sườn bò sau khi sơ chế cần được ngâm sạch máu để khử mùi gây.
Ngâm khoảng 1 tiếng, vừa ngâm vừa thay nước để loại bỏ sạch máu thừa tiết ra.
Cho sườn bò cùng 1/2 cốc rượu soju vào nồi nước sôi sùng sục, luộc trong 2–3 phút để ra bớt mỡ và tạp chất.
Rửa kỹ lại dưới vòi nước chảy rồi để lên rây cho ráo nước.
Ướp sườn bò
Cho thịt cùng tất cả nguyên liệu gia vị vào nồi áp suất, trộn đều rồi ướp khoảng 2 tiếng cho ngấm vị.
Nước lê và nước ép hành tây giúp làm mềm thịt và tạo vị ngọt tự nhiên, bạn có thể thay nước lê bằng nước ép loại trái cây khác.
Hầm sườn
Đậy nắp nồi áp suất, bật lửa lớn cho đến khi van áp suất nổi lên và bắt đầu phát ra tiếng reo thì hạ xuống lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 15 phút.
Tắt bếp rồi để nồi xả áp tự nhiên, khi mở nắp ra thịt đã chín mềm nhưng vẫn còn khá nhiều nước.
Nếu muốn cho thêm khoai tây hoặc cà rốt thì bạn cho vào lúc này rồi đun tiếp cho cạn bớt.
Nếu dùng nồi thường thay vì nồi áp suất, bạn thêm 2 cốc nước rồi đun nhỏ lửa liu riu trong khoảng 20–30 phút.
Bật lửa lớn đun cho nước xốt sánh sệt lại, cuối cùng cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào đun thêm một chút cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Nồi áp suất thực sự rất tiện lợi.
Gia vị ngấm sâu vào trong, thịt vừa mềm vừa có độ dẻo dai ăn rất ngon miệng.
Món ăn thực sự rất ngon.
Nấu món sườn bò hầm cay theo công thức của Ppunwife này chắc chắn bạn sẽ không hối hận đâu.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223571665705

Mẹo của Ppunwife

Lớp màng trắng bám trên xương có thể bị dai, lột bỏ đi thì thịt sẽ mềm ngon hơn.
Nếu phần thịt bám trên dẻ sườn quá dày, bạn hãy cắt nhỏ hoặc khía vài đường dao để ngấm đều gia vị.
Nếu dùng nồi thường thay cho nồi áp suất, bạn thêm 2 cốc nước rồi đun nhỏ lửa liu riu trong khoảng 20–30 phút.