Sườn bò hầm cay ngọt đậm đà tuyệt hảo

Nguyên liệu

• Ngâm sườn vào nước lạnh để ra hết máu thừa. Ngâm khoảng 2-3 tiếng, nếu ra nhiều máu thì bạn nên thay nước thường xuyên.
• Bạn có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu yêu thích như khoai tây, hành tây, hạt dẻ hoặc cà rốt rồi cho vào trong quá trình kho rim.
• Cho gia vị vào sườn rồi ướp khoảng 5 tiếng.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Trước hết, nếu sườn dính nhiều mỡ thì lọc bớt.

   Ngâm sườn vào nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn máu thừa gây mùi hôi. Ngâm khoảng 2-3 tiếng,

   nếu ra nhiều máu thì bạn nên thay nước thường xuyên.

   Hôm nay mình không cho thêm nguyên liệu phụ mà chỉ chuẩn bị sườn rồi ướp cay,

   nhưng bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu yêu thích như khoai tây, hành tây, hạt dẻ hoặc cà rốt để cho vào trong quá trình kho rim.

   2. Nếu miếng sườn dày thịt, hãy khía vài đường để thịt ngấm đều gia vị.

3. 
4. 

   3. Đun sôi lượng nước đủ ngập thịt rồi cho sườn vào chần sơ một lát.

   Làm như vậy sẽ loại bỏ được cặn bẩn và mỡ thừa.

   4. Rửa lại bằng nước lạnh rồi vớt ra để ráo trên rây.

5. 
6. 

   5. Cho tất cả các nguyên liệu gia vị theo định lượng vào trộn đều.

   Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh đường hoặc siro bắp.

   Để tham khảo, mình đã dùng một nửa lượng bột ớt là ớt bột Cheongyang.

   6. Cho gia vị vào sườn rồi ướp khoảng 5 tiếng.

   Bạn có thể cho dứa hoặc kiwi có tác dụng làm mềm thịt rất tốt,

   với 1 kg thịt thì 1/2 quả kiwi hoặc 1 lát dứa là vừa phải.

   Dù lượng thịt có nhiều đến đâu, tuyệt đối không cho quá 1 quả kiwi.

   Nếu cho kiwi hoặc dứa mà ướp trong thời gian dài, thịt sẽ không còn dai ngon mà có thể bị bở rục,

   vì vậy tốt nhất nên cho vào trước khi nấu 1 tiếng.

7. 
8. 

   7. Cho sườn đã ướp vào nồi, đổ 1 cốc nước hoặc nước dùng tảo bẹ cho ngập thịt...

   Mình đổ 1 cốc, nhưng lượng nước đổ vào lúc này là để thịt chín đều nên

   bạn chỉ cần châm thêm sao cho nước ngập đủ thịt là được.

   8. Đun trên lửa lớn.

   Khi nước bắt đầu sôi thì đậy vung lại, đun trên lửa nhỏ để sườn chín kỹ tận bên trong.

   Thời gian mất khoảng 15–20 phút.

9. 

   10

10. 

    9. Trong quá trình nấu thịt nước đã cạn bớt nhưng lượng nước vẫn còn nhiều,

    vì vậy từ lúc này hãy mở vung, tăng lửa lên mức vừa trở lên rồi kho rim.

    Vừa kho vừa đảo đều các mặt thịt.

    Nếu cho thêm hạt dẻ, khoai tây, cà rốt thì bạn cho vào ở bước này,

    nhưng lượng nước cho vào từ đầu cần phải châm thêm một chút.

    10. Khi nước cạn lại còn vừa đủ để món hầm giữ được độ ẩm mềm là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh đường hoặc siro bắp.
• Bạn có thể cho dứa hoặc kiwi có tác dụng làm mềm thịt rất tốt, với 1 kg thịt thì 1/2 quả kiwi hoặc 1 lát dứa là vừa phải. Dù lượng thịt có nhiều đến đâu, tuyệt đối không cho quá 1 quả kiwi.
• Nếu cho kiwi hoặc dứa mà ướp trong thời gian dài, thịt sẽ không còn dai ngon mà có thể bị bở rục, vì vậy tốt nhất nên cho vào trước khi nấu 1 tiếng.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ