Sườn bò hầm ngọt mềm đậm đà cho mâm cỗ ngày lễ tết

Name: Sườn bò hầm ngọt mềm đậm đà cho mâm cỗ ngày lễ tết
Prep time: 6 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Sườn bò — 1 kg; Hạt dẻ — 7 hạt; Cà rốt — 2/3 củ; Táo đỏ — 10 quả; Trứng chiên thái sợi (jidan); Nước dùng tảo bẹ — 1–2 cốc; Nước tương — 6 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 3 muỗng canh; Hành boa rô băm — 3 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Gừng băm — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — 1/2 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng canh; Nước ép lê — 1.5 cốc (1 1/2 cốc); Nước ép hành tây — 1/2 cốc

Món sườn bò hầm ngày lễ được ướp với sốt nước ép lê và hành tây rồi om mềm ngọt đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Sườn bò hầm ngọt mềm đậm đà cho mâm cỗ ngày lễ tết — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn tuyệt hảo với sườn LA được chần sơ để khử mùi gây và bớt mỡ, ướp đẫm nước sốt ép hoa quả rồi hầm mềm cùng nước dùng tảo bẹ. Kết hợp thêm hạt dẻ, cà rốt và táo đỏ ngấm trọn vị mặn ngọt đậm đà, rất thích hợp cho mâm cỗ ngày lễ tết.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Sườn bò1 kg
Hạt dẻ7 hạt
Cà rốt2/3 củ
Táo đỏ10 quả
Trứng chiên thái sợi (jidan)
Nước dùng tảo bẹ1–2 cốc

Gia vị

Nước tương6 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
Hành boa rô băm3 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Gừng băm1/2 muỗng canh
Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng canh
Nước ép lê1.5 cốc (1 1/2 cốc)
Nước ép hành tây1/2 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Ngâm sườn vào nước lạnh khoảng 1 tiếng, vừa ngâm vừa thay nước để loại bỏ máu thừa.
Bạn có thể dùng sườn bò chuyên để hầm nhiều thịt cũng được.
Cho sườn và gia vị vào nồi, ướp trong khoảng 5 tiếng.
Thêm hạt thông hoặc nấm hương cũng rất ngon.

Cách làm

1. Hôm nay món sườn bò hầm mình dùng sườn LA... Bạn dùng sườn bò chuyên để hầm nhiều thịt cũng được nhé.
Ngâm sườn vào nước lạnh khoảng 1 tiếng, vừa ngâm vừa thay nước để loại bỏ máu thừa.
2. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
3. Đun sôi bùng lượng nước đủ ngập thịt, cho sườn vào chần sơ trong 2–3 phút
để loại bỏ tạp chất và mỡ thừa, giúp khử mùi hôi của thịt bò.
4. Rửa lại với nước rồi vớt ra để ráo trên rây.
5. Cho sườn và gia vị vào nồi, ướp trong khoảng 5 tiếng.
6. Trong lúc ướp thịt, hãy sơ chế các nguyên liệu phụ. Trong ảnh bị thiếu nhưng mình có chuẩn bị cả trứng chiên thái sợi lòng trắng và lòng đỏ nữa.
Cà rốt gọt tỉa các cạnh cho tròn lại.
Thêm hạt thông hoặc nấm hương cũng rất ngon.
7. Đổ 2 cốc nước dùng tảo bẹ vào rồi cho hạt dẻ và cà rốt vào...
Nước dùng không nhất thiết phải đúng 2 cốc, chỉ cần lượng nước vừa đủ ngập thịt là được.
8. Đun lửa lớn đến khi sôi bùng thì đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ liu riu đun khoảng 20 phút.
Hạt dẻ và cà rốt đã chín thì tầm này bạn có thể vớt ra trước rồi trộn lại vào bước cuối..
hoặc bây giờ mới cho vào và đun đến cuối cùng cũng được..
Cho táo đỏ vào đun lửa lớn đến khi nước cạn xâm xấp,
cuối cùng cho hạt dẻ và cà rốt vào đảo đều là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Đun sôi bùng lượng nước đủ ngập thịt, cho sườn vào chần sơ trong 2–3 phút để loại bỏ tạp chất và mỡ thừa, giúp khử sạch mùi hôi của thịt bò.
Nước dùng không nhất thiết phải đúng 2 cốc, chỉ cần lượng nước vừa đủ ngập thịt là được.