香甜软糯的炖牛排骨，端上节日餐桌吧
用加入梨汁和洋葱汁的调料腌制，炖煮得软嫩香甜的节日炖牛排骨
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将LA牛排骨焯水去除油脂与腥味，放入果汁调料中充分腌制后，加入海带高汤慢炖至软烂的一道硬菜。配上板栗、胡萝卜和红枣，咸甜鲜美，十分入味，非常适合端上节日餐桌。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛排骨1kg
- 板栗7颗
- 胡萝卜2/3根
- 红枣10颗
- 鸡蛋丝
- 海带高汤1~2杯
调料
- 酱油6大勺
- 汤用酱油1大勺
- 料酒3大勺
- 葱花3大勺
- 蒜末2大勺
- 糖稀2大勺
- 白糖1大勺
- 姜末1/2大勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 香油1大勺
- 梨汁1.5杯（1又1/2杯）
- 洋葱汁1/2杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 泡在冷水中约1小时，期间换水以泡出血水。
- 也可以用肉质厚实的炖牛排骨肉块来做。
- 将牛排骨和调料放入锅中，腌制约5小时。
- 放松子或香菇也很好。
做法
1. 今天的炖牛排骨用的是LA排骨……也可以用肉质厚实的炖牛排骨肉块来做。
泡在冷水中约1小时，期间换水以泡出血水。
2. 将所有调料食材放入碗中混合均匀备用。
3. 水烧开至足够没过牛肉，放入牛排骨焯煮2~3分钟，
这样可以去除杂质和油脂，去掉肉腥味。
4. 用水冲洗干净后捞出沥水。
5. 将牛排骨和调料放入锅中，腌制约5小时。
6. 腌制期间处理配料。照片里虽然漏掉了，但也准备了黄白鸡蛋丝。
胡萝卜切去棱角修成圆形。
放松子或香菇也很好。
7. 倒入2杯海带高汤，放入板栗和胡萝卜……
高汤不一定非要是2杯，只要能没过牛肉的量就可以了。
8. 大火烧开后盖上锅盖，转微火慢炖20多分钟。
煮熟的板栗和胡萝卜可以在这个时候先盛出来，最后再混合……
或者在这个时候放进去一直煮到最后也可以……
放入红枣，大火收汁至汤汁变少，
最后放入板栗和胡萝卜拌匀即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 水烧开至足够没过牛肉，放入牛排骨焯煮2~3分钟，可以去除杂质和油脂，去掉肉腥味。
- 高汤不一定非要是2杯，只要能没过牛肉的量就可以了。
常见问题
可以用普通的炖排骨块代替LA排骨吗？
用肉质厚实的炖牛排骨肉块来做也是完全可以的。
牛肉需要腌制多长时间？
将焯过水的牛排骨和准备好的调料放入锅中，腌制约5小时即可。
海带高汤需要倒多少？
倒入1~2杯左右，能没过牛肉的量就可以了。
除了基础蔬菜，还有什么推荐添加的配料吗？
搭配松子或香菇也很不错，或者准备黄白鸡蛋丝作为点缀也很棒。
