用高压锅炖得软烂的辣炖猪排骨
排骨拌入辣椒粉调料腌制入味后，放入高压锅中连骨肉一起炖至软烂的辣炖猪排骨。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将拌匀调料的猪排骨放入冰箱腌制入味、风味浓郁的辣炖猪排骨。不用普通锅，而是用高压锅在短时间内将肉质连骨肉炖得软烂入味。剩下的汤汁调料加入米饭、紫菜碎和香油做成炒饭也非常美味。
- 份量
- 约5~6人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪排骨1.5kg
调料
- 酱油1杯
- 高汤或水1杯
- 辣椒粉5大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 大蒜3大勺
- 胡椒粉1大勺
- 糖稀3大勺
- 料酒2大勺
- 熟芝麻
- 香油
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 去肉铺买整块的排骨，请店主帮忙对半切开即可
- 将排骨切成适口的大小，在较厚的地方用叉子或刀尖扎一扎，这样调料更容易均匀渗入
- 将排骨浸泡在冷水中去除血水
做法
去肉铺买整块的排骨，请店主帮忙对半
切开即可
将排骨切成适口的大小，
在较厚的地方用叉子或刀尖扎一扎，
这样调料更容易均匀渗入
将排骨浸泡在冷水中去除血水。
我泡了整个上午，中途换水
来去除血水
放入沸水中将排骨焯烫一下，去掉多余油脂
按分量调好调料酱备用
把调好的调料酱与排骨拌匀
拌好调料的排骨放在冰箱里腌制1~2天，
味道会更加浓郁。
把腌好的排骨放进高压锅压5分钟。
用普通锅煮的话里面不容易熟透，
用高压锅压好后打开锅盖
稍微煮一会儿收汁即可
做好的炖排骨
Ppunwife 的小窍门
- 将排骨切成适口的大小，在较厚的地方用叉子或刀尖扎一扎，这样调料更容易均匀渗入。
- 拌好调料的排骨放在冰箱里腌制1~2天，味道会更加浓郁。
- 用普通锅煮的话里面不容易熟透，用高压锅压好后打开锅盖稍微煮一会儿收汁即可。
常见问题
怎样才能让调料更好地渗透到肉质内部？
在排骨较厚的地方用叉子或刀尖扎一扎，调料就会更均匀地渗入。
烹饪排骨前，有去除异味和多余油脂的方法吗？
泡在冷水中多次换水充分去除血水后，再放入沸水中稍微焯烫一下，就可以减少油脂。
为什么要用高压锅代替普通锅烹饪？
用普通锅煮的话肉里面可能不容易熟透，所以先用高压锅压5分钟，然后开盖稍微收汁即可。
