软嫩丰盛的炖猪排骨

材料

• 猪排骨切成适口的大小后，换水浸泡至不再渗出血水为止。用叉子或刀尖在肉上扎几下，更容易入味。
• 不能吃辣或家里有小孩的话，建议去掉青阳辣椒。
• 如果家人喜欢吃蔬菜，可以多加一些土豆或其他蔬菜一起炖。

做法

1. 

   猪排骨切成适口的大小，然后浸泡去除血水。

   中途多次换水，直到不再渗出血水即可。

   用叉子或刀尖在肉上扎几下，可以让调料更好地渗入入味。

2. 

   锅中倒入水，放入香叶、大蒜、黑胡椒粒和烧酒，大火烧开。

   大蒜切成了蒜片。

3. 

   等水彻底沸腾后……

   

   放入泡净血水的排骨，煮5分钟左右。

   这样可以去除排骨的油脂和腥味，口感会更加清爽不腻。

   注意不要煮太久。

4. 

   焯好水的排骨捞出放在滤网里沥干水分即可。

5. 

   苹果、洋葱和青阳辣椒要打碎后加到酱汁里。

   家里只有青苹果，就将就用了。

   不能吃辣的话可以去掉辣椒。做出来尝了一下，比看起来还要爽辣。

   虽然很合我们的口味，但家里有小孩的话最好不要加辣椒。

   

   用料理机把苹果、洋葱和辣椒打碎，然后用滤网滤出汁水，滤掉了渣子。

   如果把渣子直接放进去，汤汁会变得很浓稠黏糊，所以我不太喜欢。

   虽然之前担心青苹果的颜色，但后面氧化变色了也就无所谓了。

6. 

   加入上述分量的调料，充分搅拌均匀。

7. 

   把排骨放入酱汁中，腌制半天以上为佳。

   我一般都是腌制一整晚再吃。

8. 

   我是用高压锅上汽后压了3-4分钟，然后打开锅盖一直收汁到汤汁浓稠刚好没过锅底。

   如果排骨比较厚可以像我这样做，排骨较薄的话直接放锅里从头慢炖收汁即可。

9. 

   炖猪排骨完成了。虽然只有肉看起来有点单调，

   但我们家要是放了土豆和其他蔬菜，大家就只吃肉，蔬菜几乎没人碰。

   最后剩下的蔬菜我一个人吃到腻甚至吃不完倒掉。

   如果家里人喜欢吃蔬菜，可以多放一些一起炖。

   
   

   尝一块软嫩香甜的炖猪排骨吧。

   好吃好吃。

   用美味的料理守护健康。

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   作者：Ppunwife http://blog.naver.com/ppunwife/140041431465

Ppunwife 的小窍门

• 用叉子或刀尖在肉上扎几下，调料更容易充分渗入入味。
• 把肉放进沸水里先焯一遍，可以去除排骨的油脂和腥味，味道更加清爽不腻。
• 用料理机将苹果、洋葱和辣椒打碎后过筛滤去渣子，汤汁就不会变得过于浓稠，更加干净清爽。
• 排骨较厚时建议用高压锅压熟，排骨较薄的话直接放入平底锅或汤锅中慢炖收汁即可。

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