Sườn heo hầm mềm ngon đậm đà

Name: Sườn heo hầm mềm ngon đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Sườn heo — 750 g; Nước tương — 5 muỗng canh; Tỏi — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 3 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 3 muỗng canh; Đường đen — 1 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Tiêu xay — 1 muỗng cà phê; Gừng — 1 muỗng cà phê; Táo — 1 quả (xay nhuyễn); Ớt xanh cay Cheongyang — 3 quả (xay nhuyễn); Hành tây — 1/2 củ (xay nhuyễn); Nước — 3 cốc; Lá nguyệt quế — 2-3 lá; Tiêu xay — 20 hạt; Tỏi — 5 củ; Rượu soju — 5 muỗng canh

Món sườn heo hầm được luộc sơ để khử mỡ và mùi tanh, sau đó kho rim với nước sốt cay tê đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Sườn heo hầm mềm ngon đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Nước sốt làm từ táo và ớt xanh cay Cheongyang xay nhuyễn rồi lọc qua rây, mang lại vị cay thanh gọn gàng, không bị lợn cợn. Thịt được chần sơ cùng các loại rau củ thơm để giảm bớt mỡ và mùi tanh, sau đó hầm trong nồi áp suất giúp thịt mềm ngon.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Sườn heo750 g

Gia vị

Nước tương5 muỗng canh
Tỏi2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
Đường đen1 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Tiêu xay1 muỗng cà phê
Gừng1 muỗng cà phê
Táo1 quả (xay nhuyễn)
Ớt xanh cay Cheongyang3 quả (xay nhuyễn)
Hành tây1/2 củ (xay nhuyễn)

Nước luộc thịt

Nước3 cốc
Lá nguyệt quế2-3 lá
Tiêu xay20 hạt
Tỏi5 củ
Rượu soju5 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Chặt sườn heo thành từng miếng vừa ăn, sau đó ngâm nước và thay nước liên tục cho đến khi không còn tiết ra máu thừa. Dùng nĩa hoặc đầu dao châm đều lên miếng thịt để gia vị ngấm sâu hơn.
Nếu không ăn được cay hoặc nhà có trẻ nhỏ, bạn nên bỏ ớt xanh cay Cheongyang ra.
Nếu gia đình thích ăn nhiều rau củ, bạn có thể cho thêm khoai tây hoặc các loại rau củ khác vào nấu cùng.

Cách làm

Chặt sườn heo thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm xả máu thừa.
Cứ thay nước liên tục cho đến khi nước không còn đỏ là được.
Dùng nĩa hoặc mũi dao châm đều lên bề mặt miếng thịt sẽ giúp gia vị ngấm đều và ngon hơn.
Đổ nước vào nồi, cho lá nguyệt quế, tỏi, tiêu hạt và rượu soju vào đun sôi bùng lên.
Tỏi mình thái lát mỏng.
Khi nước bắt đầu sôi bùng lên...
Cho phần thịt đã xả sạch máu vào luộc trong khoảng 5 phút.
Cách này giúp loại bỏ mỡ thừa và mùi tanh của sườn, thịt nấu xong sẽ thanh và đỡ ngấy hơn rất nhiều.
Đừng luộc quá lâu nhé.
Vớt thịt đã luộc ra và để lên rây cho ráo nước hoàn toàn.
Xay táo, hành tây và ớt xanh cay Cheongyang để trộn vào nước sốt.
Ở nhà chỉ có sẵn táo xanh nên mình dùng tạm.
Nếu không ăn được cay, bạn hãy bỏ ớt ra nhé. Nhìn thế thôi chứ nấu lên ăn thấy cay tê khá rõ. Nhà mình thì vừa miệng nhưng gia đình có trẻ nhỏ thì không nên cho ớt.
Cho táo, hành tây và ớt vào máy xay nhuyễn rồi lọc bã qua rây.
Nếu để nguyên cả bã thì nước kho sẽ bị đặc sệt, mình không thích lắm.
Lúc đầu sợ táo xanh đổi màu nhưng sau đó sốt cũng sẫm lại nên không sao cả.
Cho các nguyên liệu gia vị theo định lượng ở trên vào rồi trộn đều.
Cho thịt vào nước sốt ướp từ nửa ngày trở lên là ngon nhất.
Mình thường ướp qua đêm rồi mới nấu.
Mình nấu trong nồi áp suất, để tăng áp trong 3-4 phút rồi mở nắp, đun tiếp đến khi nước sốt cạn sền sệt.
Nếu miếng sườn dày, bạn hãy làm như mình; còn nếu sườn mỏng thì chỉ cần cho vào chảo đun nhỏ lửa từ đầu là được.
Món sườn heo hầm đã hoàn thành. Nhìn chỉ toàn thịt có vẻ hơi đơn điệu, nhưng nhà mình nếu cho thêm khoai tây hay rau củ khác thì mọi người chỉ gắp thịt chứ hầu như không đụng vào rau củ. Để lại một mình ăn thì ngấy quá lại phải bỏ đi.
Nếu gia đình bạn thích ăn rau củ thì cứ thoải mái cho thêm nhiều vào nhé.
Hãy nếm thử một miếng sườn heo hầm mềm ngọt đậm đà nhé.
Chúc bạn ngon miệng.
Chúc bạn luôn giữ gìn sức khỏe bằng những món ăn ngon.
Xin đừng chia sẻ bài viết mà không để lại bình luận.
Nếu thích món sườn heo, bạn hãy bấm thích nhé.
Người viết: Ppunwife (ppunwife) http://blog.naver.com/ppunwife/140041431465

Mẹo của Ppunwife

Dùng nĩa hoặc mũi dao châm đều lên miếng thịt sẽ giúp gia vị ngấm sâu và ngon hơn.
Luộc sơ thịt trong nước sôi giúp loại bỏ mỡ thừa và mùi tanh của sườn, món ăn sẽ thanh vị và không ngấy.
Xay táo, hành tây, ớt rồi lọc bã qua rây sẽ giúp nước kho không bị đặc sệt và có màu sắc trong, đẹp mắt.
Nếu miếng sườn dày, bạn nên hầm bằng nồi áp suất; nếu sườn mỏng thì có thể cho vào chảo đun liu riu ngay từ đầu.