Sườn heo hầm mềm ngọt đậm đà

Nguyên liệu

• Thay nước vài lần và ngâm sườn khoảng 1 giờ để loại bỏ máu thừa.
• Cho thịt và tất cả gia vị vào nồi nấu, trộn đều rồi ướp khoảng 1–2 giờ cho thấm vị.
• Bạn có thể thêm các loại rau củ như củ cải trắng, khoai tây hoặc nấm vào món sườn hầm.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Chuẩn bị 1 kg sườn heo.

   Rau củ cho món sườn hầm gồm có hành tây, cà rốt và phần thân trắng loại to của hành boa rô (daepa).

   Mình chuẩn bị đơn giản như vậy, nhưng bạn có thể thêm củ cải trắng, khoai tây, nấm đều rất ngon.

2. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt rời các dẻ sườn heo, chặt thành miếng vừa ăn rồi lọc bỏ bớt mỡ thừa.

   Hành tây, cà rốt và hành boa rô cắt thành các miếng có kích thước tương đương nhau.

3. Ngâm sạch máu và chần sườn heo

   

   Thay nước vài lần và ngâm sườn heo khoảng 1 giờ để loại bỏ máu thừa.

   Thịt dính xương nếu được ngâm sạch máu sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.

   

   

   ›

   Hôm nay mình không dùng thảo mộc thơm mà chỉ đun sôi nước bùng lên, đổ 1/2 cốc rượu soju vào rồi cho thịt vào chần sơ.

   Nếu dùng sườn heo hay sườn cây đông lạnh, bạn nên cho thêm các gia vị thơm như lá nguyệt quế, tiêu hạt, tỏi, gừng vào chần cùng.

   Chỉ cần chần đến khi bọt bẩn và mỡ thừa nổi lên, bề mặt miếng thịt hơi chín tái là được.

   

   Rửa sạch lại thịt dưới vòi nước chảy.

4. Ướp gia vị cho sườn heo

   

   

   ›

   Cho thịt và tất cả gia vị vào nồi nấu, trộn đều rồi ướp khoảng 1–2 giờ cho ngấm đều gia vị.

5. Nấu sườn

   

   

   ›

   Đổ 3 cốc nước dùng tảo bẹ khô (dasima) hoặc nước lọc vào nồi sườn đã ướp, sau đó đun sôi bùng lên.

   Để thịt heo chín mềm nhừ, hãy hạ xuống lửa vừa đến nhỏ rồi đậy nắp lại.

   

   

   ›

   Đun cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa thì cho cà rốt vào...

   Trong phần nguyên liệu mình không nhắc tới ớt hiểm, nhưng mình cho thêm vào lúc này để tạo vị cay cay.

   

   

   ›

   Khi thấy cà rốt đã chín tương đối, mở nắp nồi, cho hành tây và hành boa rô vào, vừa đảo đều vừa rim ở lửa lớn.

   

   Khi hành boa rô và hành tây chín tới, dậy mùi thơm, nước sốt cạn sền sệt và óng ánh là đã hoàn thành.

   Nếu muốn thịt mềm ẩm mọng nước, bạn đừng rim cho nước cạn quá khô.

6. Hoàn thành

   

   Thịt sườn óng ả, màu nước tương lên đẹp mắt và ngấm gia vị rất vừa vặn.

   Nếu không cho ớt cay mà chỉ làm với gia vị nước tương thế này thì các bé cũng rất thích, trở thành thực đơn bữa tối tuyệt vời cho cả gia đình.

   

   Giá thành chưa bằng một nửa sườn bò hầm nhưng độ mềm ngậy của thịt sườn kết hợp cùng nước sốt ngọt dịu thì ngon không kém chút nào.

   Trong những ngày nghỉ dài bên gia đình, bạn hãy thử chọn món sườn heo hầm để cùng người thân thưởng thức bữa cơm nhà thật ngon miệng nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Thịt dính xương nếu được ngâm sạch máu sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
• Nếu dùng sườn heo hay sườn cây đông lạnh, bạn nên cho thêm các gia vị thơm như lá nguyệt quế, tiêu hạt, tỏi, gừng vào chần cùng.
• Nếu muốn thịt mềm ẩm mọng nước, bạn đừng rim cho nước cạn quá khô.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ