Mì Kalguksu ngao (mì sợi cắt nấu ngao) nước dùng thanh ngọt
Một bát mì Kalguksu ngao nấu thanh ngọt kết hợp giữa nước luộc ngao và nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì có hương vị thanh mát và đậm đà nhờ kết hợp nước luộc nghêu ngao hai cùi trong cùng nước dùng cá cơm khô. Bạn có thể gia giảm độ cay theo khẩu vị bằng nước sốt pha ớt xanh cay Cheongyang và bột ớt Hàn Quốc (gochugaru).
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi cắt (kalguksu)2 người
- Nghêu ngao hai cùi
- Nấm
- Hành
- Rong biển vụn
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
Nước dùng
- Cá cơm khô
- Hành
- Củ cải trắng
Nước sốt gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng cà phê
- Hành boa rô băm1 muỗng cà phê
- Ớt xanh cay Cheongyang1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Nghêu ngao hai cùi ngâm nước muối cho nhả sạch cát, rửa sạch rồi cho vào nước lạnh luộc đến khi vừa mở miệng thì vớt ra gỡ lấy thịt, phần nước luộc để yên cho lắng cặn.
Cách làm
Nghêu ngao hai cùi ngâm nước muối cho nhả sạch cát,
rửa sạch rồi cho vào nước lạnh luộc đến khi vừa mở miệng,
gỡ lấy phần thịt và để phần nước luộc lắng cặn.
Nấm, hành, cà rốt thái sợi để chuẩn bị.
Cho củ cải trắng, cá cơm khô, hành, tảo bẹ khô (dasima) vào nước lạnh đun sôi,
khi nước dùng bắt đầu sôi thì vớt tảo bẹ ra đầu tiên,
các nguyên liệu còn lại đun thêm khoảng 10 phút.
Trộn nước dùng đã chuẩn bị với phần nước luộc nghêu ngao hai cùi đã lắng trong rồi đun sôi.
Khi nước dùng bắt đầu sôi, cho mì sợi cắt (kalguksu) và rau củ vào nấu sôi bùng lên một lúc.
Múc mì cùng nước dùng ra bát, rải rong biển vụn,
nước sốt và thịt nghêu ngao hai cùi lên trên.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nước dùng bắt đầu sôi, vớt tảo bẹ khô (dasima) ra đầu tiên và đun các nguyên liệu còn lại thêm khoảng 10 phút.
Câu hỏi thường gặp
Phần nước luộc ngao được dùng như thế nào?
Sau khi luộc đến khi ngao mở miệng và gỡ lấy thịt, bạn để phần nước luộc lắng cặn xuống đáy rồi lấy phần nước trong trộn với nước dùng cá cơm khô để nấu canh.
Khi nào nên vớt tảo bẹ trong nước dùng ra?
Cho nguyên liệu vào từ nước lạnh rồi đun, khi nước bắt đầu sôi thì bạn vớt tảo bẹ khô (dasima) ra đầu tiên là được.
Làm thế nào để điều chỉnh độ cay? Do AI tạo
Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt xanh cay Cheongyang hoặc bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) trong nước sốt, hoặc gia giảm lượng nước sốt cho vào bát tùy theo khẩu vị.
