Mì tươi hải sản dai ngon với nước dùng thanh ngọt đậm đà
Món mì tươi nấu cùng nghêu trắng và tôm, mang lại nước dùng thanh ngọt đậm đà cùng sợi mì dai ngon.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì tươi hải sản với nước dùng cá cơm kết hợp cùng nghêu trắng và tôm, tạo nên vị ngọt thanh sâu lắng. Sợi mì tự nhào nặn mang lại độ dai ngon thích miệng, phần thịt nghêu được vớt ra riêng và chỉ cho vào lại ở bước cuối để không bị dai cứng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Nghêu trắng10 con
- Tôm cocktail8 con
- Cà rốtmột ít
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Nước dùng cá cơm5–6 cốc
Nguyên liệu làm bột mì tươi (2 phần ăn)
- Bột mì2 cốc
- Nước nóng8 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn1 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể dùng nghêu bajirak, bạch tuộc nhỏ, mực... hoặc về rau củ thì thêm bí ngòi, nấm, hành tây đều rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm có 10 con nghêu trắng, 8 con tôm cocktail, cà rốt, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Bạn có thể dùng nghêu bajirak, bạch tuộc nhỏ hoặc mực. Về rau củ thì mình chuẩn bị đơn giản, bạn cũng có thể dùng thêm bí ngòi, nấm hoặc hành tây.
Nhào bột mì đa dụng để làm sợi mì tươi.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223558861928Cách nhào bột làm sợi mì tươi dai ngon bạn có thể làm theo hình ảnh phía trên.
Cắt rau củ
Cà rốt thái sợi nhỏ, hành boa rô và ớt thái lát mỏng.
Luộc nghêu trắng
Khi nước dùng cá cơm sôi sùng sục, cho nghêu trắng vào nấu đến khi nghêu mở miệng thì vớt hết ra tách lấy thịt.
Phần thịt nghêu sẽ được cho vào lại ở bước cuối cùng như làm nóng sơ qua.
Nêm gia vị cho nước dùng
Cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào nồi nước dùng vừa luộc nghêu rồi đun sôi.
Nấu mì
Cho mì vào và vừa đun vừa khuấy nhẹ để sợi mì không bị dính vào nhau.
Khi mì chín và bắt đầu nổi lên trên thì cho hết tôm, cà rốt, hành boa rô và ớt vào.
Khi các nguyên liệu đã chín đều, nếm thử rồi nêm thêm muối nếu thấy nhạt.
Cuối cùng cho thịt nghêu trắng và một ít tiêu xay vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Những sợi mì cắt tay không đều nhau nhưng dai dai chính là nét cuốn hút của món mì tươi này.
Dù hơi tốn công một chút nhưng chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn sẽ có bát mì ngon chẳng kém gì ngoài hàng.
Húp một ngụm nước dùng đậm đà hương vị hải sản thanh mát sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái như vừa được giải rượu vậy.
Kỳ nghỉ lễ nhưng ngày thường nhật của mình cũng không có gì thay đổi, vào lúc trời mưa thế này, được thưởng thức một món mì nóng hổi để vơi đi chút tiếc nuối khi kỳ nghỉ sắp qua.
Mẹo của Ppunwife
- Cho mì vào và vừa đun vừa khuấy nhẹ để mì không bị dính vào nhau.
- Khi các nguyên liệu đã chín đều, nếm lại vị và nêm thêm muối nếu thấy nhạt.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay nghêu trắng và tôm cocktail bằng loại hải sản khác không?
Bạn có thể dùng nghêu bajirak, bạch tuộc nhỏ, mực tùy theo sở thích hoặc nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh.
Vì sao phải vớt nghêu ra ngay sau khi luộc chín?
Khi nước dùng sôi và nghêu mở miệng, vớt ra gỡ lấy thịt trước rồi chỉ cho vào lại ở bước cuối cùng để làm nóng nhẹ, như vậy thịt nghêu sẽ giữ được độ mềm ngọt và không bị dai.
Ngoài các loại rau củ cơ bản, có thể cho thêm nguyên liệu nào khác?
Ngoài cà rốt và hành boa rô, bạn có thể cho thêm bí ngòi, nấm hoặc hành tây cũng rất hợp vị.
Khi nêm vị, ngoài nước tương nấu canh thì cần thêm gia vị gì?
Sau khi nêm nước tương nấu canh vào nước dùng và đun sôi, ở bước cuối cùng bạn nếm lại và nêm thêm muối nếu cần điều chỉnh độ mặn.
