Mì tương đậu hải sản đậm đà
Món mì 2 phần ăn nấu từ nước dùng cá cơm hòa doenjang cùng tôm sú lớn và thịt nghêu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì kalguksu với nước dùng đậm đà, thơm bùi nhờ hòa doenjang vào nước dùng cá cơm. Thêm tôm sú lớn và thịt nghêu giúp nước ngọt thanh, cùng ớt xanh cay Cheongyang tạo vị cay nhẹ dễ chịu. Rất thích hợp để thưởng thức một tô nóng hổi vào những ngày se lạnh.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Tôm sú lớn3 con
- Thịt nghêu1/3 cốc
- Rau bina1 nắm
- Bí đỏ1/4 quả
- Hành boa rô (daepa)2 muỗng canh (cắt nhỏ)
- Ớt xanh cay Cheongyang2 muỗng canh (cắt nhỏ)
- Nước dùng cá cơm6-7 cốc
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Nếu dùng doenjang nhà làm thì vị mặn khá gắt, nên hãy giảm bớt lượng lại.
- Bạn cũng có thể tận dụng thêm khoai tây và nấm.
- Nếu dùng nghêu nguyên vỏ đóng túi, bạn hãy ngâm nhả cát, rửa sạch rồi cho vào nấu cùng ở bước này.
Cách làm
1. Nguyên liệu gồm có tôm sú lớn, một nắm thịt nghêu, rau bina, bí đỏ và hành boa rô cắt nhỏ; để tạo vị cay nhẹ mình cắt nhỏ ớt xanh cay Cheongyang.
Bạn cũng có thể tận dụng thêm khoai tây và nấm.
2. Lọc 2 muỗng canh doenjang qua rây vào 6 cốc nước dùng cá cơm.
Cách nấu nước dùng cá cơm xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140041197723
Nếu dùng doenjang bán sẵn thì cho 2 muỗng canh, nhưng nếu pha nửa nọ nửa kia với doenjang nhà làm thì hương vị sẽ sâu và đậm đà hơn rất nhiều.
Doenjang nhà làm có vị mặn gắt nên hãy giảm bớt lượng lại.
3. Cho mì kalguksu vào nồi nước dùng đang sôi sùng sục; mình cho mì vào ngay từ đầu để sợi mì ngấm đều vị tương thơm bùi.
Nấu khoảng 3 phút là mì chín được một nửa.
4. Cho bí đỏ, tôm sú lớn, thịt nghêu, tỏi băm vào, khi mì gần chín hẳn...
Nếu dùng nghêu nguyên vỏ đóng túi, bạn hãy ngâm nhả cát, rửa sạch rồi cho vào nấu cùng ở bước này.
Cách ngâm nghêu nhả cát xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140056875839
Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, cho rau bina vào nấu sôi nhẹ lên là xong.
Nếu muốn nước dùng trong, bạn có thể luộc mì kalguksu ở một nồi khác rồi cho vào nấu cùng với rau bina.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu dùng doenjang bán sẵn thì cho 2 muỗng canh, nhưng nếu pha nửa nọ nửa kia với doenjang nhà làm thì hương vị sẽ sâu và đậm đà hơn rất nhiều.
- Nếu muốn nước dùng trong, bạn có thể luộc mì kalguksu ở một nồi khác rồi cho vào nấu cùng với rau bina.
- Bạn cũng có thể rắc thêm bột ớt hoặc vụn rong biển khi ăn.
Câu hỏi thường gặp
Khi dùng doenjang nhà làm thì điều chỉnh lượng thế nào?
Doenjang nhà làm có vị mặn gắt nên tốt nhất bạn hãy giảm bớt so với định lượng 2 muỗng canh của loại bán sẵn. Hoặc bạn có thể trộn nửa nọ nửa kia giữa doenjang bán sẵn và doenjang nhà làm để tạo hương vị sâu và đậm đà.
Làm thế nào để nước dùng trong và không bị đặc?
Thay vì cho trực tiếp mì kalguksu vào nước dùng doenjang, bạn hãy luộc mì riêng ở một nồi khác rồi vớt ra cho vào cùng rau bina nấu thêm một chút là được.
Khi dùng nghêu nguyên con thì nên cho vào lúc nào?
Bạn ngâm cho nghêu nhả hết cát rồi rửa sạch, sau đó cho vào nấu cùng với bí đỏ, tôm sú lớn và tỏi băm vào lúc sợi mì đã chín một nửa.
Có loại rau củ nào thích hợp để cho thêm vào không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt thêm khoai tây hoặc các loại nấm cho vào nấu cùng cũng rất hợp.
