Canh tương đậu cải bomdong nấu nghêu thơm bùi hợp mùa xuân

Name: Canh tương đậu cải bomdong nấu nghêu thơm bùi hợp mùa xuân
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cải thảo non đầu xuân (bomdong) — 150 g; Nghêu ngao hai cùi — 200 g; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Nước — 3 cốc; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — một ít

Món canh thanh ngọt, thơm bùi nấu từ nước dùng nghêu với cải thảo non đầu xuân (bomdong) chần sơ trộn gia vị doenjang.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh tương đậu cải bomdong nấu nghêu thơm bùi hợp mùa xuân — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh nấu từ nước dùng nghêu thanh mát cùng cải thảo non đầu xuân (bomdong) được bóp đều gia vị doenjang. Canh không cay nồng mà dịu nhẹ nên rất thích hợp cho bữa sáng nhẹ bụng. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm bột ớt hoặc ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay the hấp dẫn.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Khó
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cải thảo non đầu xuân (bomdong)150 g
Nghêu ngao hai cùi200 g
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Nước3 cốc

Gia vị

Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)một ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cắt bỏ phần gốc rồi tách rời từng lá ra để dùng nấu ăn.
Các loại nghêu sò nhất định phải ngâm nhả cát để nước canh được trong sạch.
Có thể dùng nước dùng cá cơm thay cho nước luộc nghêu.

Cách làm

1. Đây là hình ảnh một cây cải thảo non đầu xuân (bomdong).
Một cây bomdong to là đủ cho hai người nhà mình vừa nấu canh vừa làm món trộn.
Cắt bỏ phần gốc rồi tách rời từng lá ra để dùng nấu ăn.
2. Rửa sạch cải bomdong rồi cho vào nước sôi có thêm một chút muối để luộc.
Luộc cho đến khi phần cuống lá cứng trở nên mềm là được.
3. Cải bomdong sau khi luộc thì vắt ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.
4. Cho doenjang (tương đậu Hàn Quốc) và tỏi băm vào bóp đều rồi để một lúc.
5. Nghêu mình mua loại đóng túi sẵn nên không ngâm nhả cát riêng.
Các loại nghêu sò nhất định phải ngâm nhả cát để nước canh được trong sạch,
cách ngâm nhả cát bạn có thể tham khảo tại đây: ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140056875839
6. Cho 3 cốc nước cùng nghêu vào nồi, khi nước bắt đầu sôi,
tất cả nghêu mở miệng và nước dùng chuyển màu trắng đục thì tắt bếp.
7. Lọc nước luộc qua rây rồi để một lát cho cặn lắng xuống đáy,
khéo léo gạn lấy phần nước trong để riêng.
8. Hành boa rô cắt xéo.
10
9. Cho nước luộc nghêu vào nồi, khi sôi...
Có thể dùng nước dùng cá cơm thay cho nước luộc nghêu.
10. Cho cải bomdong đã ướp gia vị vào nấu.
Khi cải bomdong chín mềm thì nếm thử và nêm lại bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang).
11
12
11. Cho hành boa rô vào đun thêm một lát...
Tùy khẩu vị, có thể cho thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) hoặc ớt xanh cay Cheongyang.
12. Cuối cùng cho thịt nghêu vào, đun sôi nhanh rồi tắt bếp.

Mẹo của Ppunwife

Các loại nghêu sò nhất định phải ngâm nhả cát để nước canh được trong sạch.
Lọc nước luộc qua rây rồi để một lát cho cặn lắng xuống đáy, sau đó khéo léo gạn lấy phần nước trong để riêng.
Tùy khẩu vị, có thể cho thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) hoặc ớt xanh cay Cheongyang.