适合春天的醇香花蛤春白菜大酱汤

材料

• 切掉根部，把叶子一片片全剥下来用于烹饪即可。
• 贝类为了汤汁清亮，一定要吐沙。
• 也可以用鳀鱼高汤代替花蛤高汤。

做法

1. 
2. 

   1. 这是一整颗春白菜的样子。

   一颗大春白菜，足够我们两个人煮汤再做一份凉拌菜了。

   切掉根部，把叶子一片片全剥下来用于烹饪即可。

   2. 洗净的春白菜放入加了少许盐的沸水中焯烫。

   焯烫到发硬的菜梗变软即可。

3. 
4. 

   3. 焯好的春白菜挤干水分，切成适口的长段。

   4. 加入韩式大酱和蒜末抓拌均匀，静置片刻。

5. 
6. 

   5. 花蛤买的是袋装的，所以没有另外吐沙。

   贝类为了汤汁清亮，一定要吐沙，

   吐沙的方法可以参考这里。⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140056875839

   6. 锅中倒入水3杯并加入花蛤，水烧开后，

   等到贝壳全部张开、煮出奶白色高汤时关火。

7. 
8. 

   7. 用筛网过滤接出汤汁，静置片刻，等底部杂质沉淀后，

   小心地倒出，把清汤单独盛放备用。

   8. 大葱斜切成段。

9. 

   10

10. 

    9. 把花蛤汤倒入锅中煮开…

    也可以用鳀鱼高汤代替花蛤高汤。

    10. 放入调好味的春白菜煮制。

    春白菜煮软后尝一下味道，用汤用酱油调味。

    11

11. 

    12

12. 

    11. 放入大葱稍煮片刻…

    根据个人口味，也可以一起加入辣椒粉或青阳辣椒。

    12. 最后放入花蛤快速煮开即可完成。

Ppunwife 的小窍门

• 贝类为了汤汁清亮，一定要吐沙。
• 用筛网过滤接出汤汁，静置片刻，等底部杂质沉淀后，小心地倒出，把清汤单独盛放备用。
• 根据个人口味，也可以一起加入辣椒粉或青阳辣椒。

常见问题

标签