清香醇厚的春季时令艾草汤

材料

• 艾草非常细嫩，为了丰富咀嚼口感特意准备了春白菜，搭配杏鲍菇或细平菇也很合适。
• 也可以用5杯鳀鱼高汤代替淘米水，或者在清水中加入硬币高汤块。

做法

1. 准备材料

   

   准备好艾草、春白菜、大葱、紫苏籽粉。

   艾草非常嫩，为了增加咀嚼口感，我还搭配了春白菜。

   杏鲍菇或细平菇也很适合放进艾草汤里，还能补充营养。

2. 处理艾草

   

   

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   早春长出的艾草虽然小而软嫩，但香气非常浓郁。

   非常干净几乎不需要怎么打理，挑出烂叶、枯叶和杂草即可。

   

   

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   用盘子等重物压住使其完全浸入水中，一边轻轻晃动一边清洗多次。

3. 切切食材

   

   春白菜切成适口的大小，大葱斜切成段。

4. 煮汤

   

   

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   在5杯淘米水中放入2块硬币高汤块，调入1大勺韩式大酱化开。

   也可以准备5杯鳀鱼高汤，或者在清水中放入硬币高汤块。

   

   

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   汤煮开后放入春白菜...

   

   

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   一同加入1/2大勺蒜末和1大勺汤用酱油。

   煮至春白菜变软熟透...

   

   

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   放入艾草和大葱，煮开一下。

   艾草很嫩，受热后很快就会变软煮熟。

   

   

   

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   加入少许盐调味...

   最后加入2大勺紫苏籽粉增添醇香风味即可出锅。

5. 完成

   

   如同头茬韭菜一样，最先破土而出的鲜嫩艾草无论营养还是味道都极佳。

   虽然价格还不算便宜，但为了尝到正当季的艾草鲜味，我还是赶早煮了一锅。

   

   加入不会掩盖艾草香气的春白菜或蘑菇，可以弥补艾草过于细嫩而略显单薄的口感。

   紫苏籽粉能让汤汁更加浓郁醇厚，根据个人口味也可以不放。

   据说春季吃野菜有助于恢复元气，大家也经常做来尝尝吧。

Ppunwife 的小窍门

• 用盘子等重物压住使其完全浸入水中，一边轻轻晃动一边清洗多次。
• 艾草很嫩，受热后很快就会变软煮熟。
• 紫苏籽粉能让汤汁更加浓郁醇厚，根据个人口味也可以不加。

常见问题

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