Canh ngải cứu Hàn Quốc thơm lừng đậm đà chuẩn vị mùa xuân

Name: Canh ngải cứu Hàn Quốc thơm lừng đậm đà chuẩn vị mùa xuân
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngải cứu — 100 g; Cải thảo non đầu xuân (bomdong) — 100 g; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Nước vo gạo — 5 cốc; Viên nước dùng cô đặc (coin yuksu) — 2 viên; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Muối — một ít; Bột hạt tía tô — 2 muỗng canh

Món canh tương đậu đậm đà nấu từ ngải cứu non kết hợp cùng cải thảo non bomdong và bột hạt tía tô

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh ngải cứu Hàn Quốc thơm lừng đậm đà chuẩn vị mùa xuân — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh ngải cứu kết hợp ngải cứu non mùa xuân cùng cải thảo non đầu xuân (bomdong), giữ trọn độ mềm mại lẫn cảm giác giòn ngon khi thưởng thức. Nước dùng nấu từ doenjang (tương đậu Hàn Quốc) hòa cùng bột hạt tía tô tạo nên hương vị bùi ngậy, mộc mạc mà thơm dịu. Cách nấu đơn giản, rất thích hợp làm món ăn bồi bổ sức khỏe cho mâm cơm mùa xuân.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Ngải cứu100 g
Cải thảo non đầu xuân (bomdong)100 g
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Nước vo gạo5 cốc
Viên nước dùng cô đặc (coin yuksu)2 viên

Gia vị

Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Muốimột ít
Bột hạt tía tô2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Ngải cứu rất non nên mình chuẩn bị thêm cải thảo non bomdong để tăng độ giòn khi nhai, nấm đùi gà hay nấm sò nhỏ cũng rất hợp.
Bạn có thể thay nước vo gạo bằng 5 cốc nước dùng cá cơm, hoặc dùng nước lọc nấu cùng viên nước dùng cô đặc.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu gồm ngải cứu, cải thảo non bomdong, hành boa rô và bột hạt tía tô.
Ngải cứu rất non nên mình chuẩn bị thêm cả cải thảo non bomdong để tạo cảm giác giòn khi nhai.
Nấm đùi gà hay nấm sò nhỏ cũng rất hợp với canh ngải cứu và giúp bổ sung thêm dinh dưỡng.
Sơ chế ngải cứu
Ngải cứu mọc vào đầu xuân tuy nhỏ và mềm nhưng hương thơm rất đậm.
Rau sạch đến mức hầu như không cần nhặt nhiều, chỉ cần loại bỏ lá hỏng, lá khô hoặc cỏ dại là xong khâu sơ chế.
Dùng đĩa ấn xuống cho rau chìm hẳn trong nước rồi vừa lắc nhẹ vừa rửa sạch nhiều lần.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt cải thảo non bomdong thành miếng vừa ăn, hành boa rô cắt vát chéo.
Nấu canh
Cho 2 viên nước dùng cô đặc vào 5 cốc nước vo gạo rồi hòa tan 1 muỗng canh tương đậu doenjang.
Bạn cũng có thể chuẩn bị 5 cốc nước dùng cá cơm hoặc dùng nước lọc nấu cùng viên nước dùng cô đặc.
Khi nước dùng sôi thì cho cải thảo non bomdong vào...
Cho tiếp 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh nước tương nấu canh guk-ganjang vào cùng.
Nấu cho cải thảo non bomdong chín mềm...
Cho ngải cứu và hành boa rô vào đun sôi bùng lên một dạo.
Ngải cứu rất non nên chỉ cần gặp hơi nóng là chín mềm rất nhanh.
Thêm một chút muối để nêm lại cho vừa miệng...
Cho thêm 2 muỗng canh bột hạt tía tô để tăng vị bùi béo đậm đà rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Cũng giống như hẹ lứa đầu, ngải cứu non nhú lên sớm nhất vừa giàu dinh dưỡng vừa có hương vị thơm ngon vượt trội.
Giá rau lúc này tuy chưa thật mềm nhưng vì muốn thưởng thức đúng hương vị ngải cứu tươi ngon nên mình đã tranh thủ nấu ngay.
Thêm cải thảo non bomdong hoặc nấm không làm lấn át hương ngải cứu mà còn giúp bù đắp độ giòn cho ngải cứu vốn quá mềm.
Bột hạt tía tô giúp nước canh sánh đậm đà, nhưng tùy theo sở thích bạn có thể bỏ qua.
Các món rau mùa xuân rất tốt để phục hồi thể lực sau những ngày uể oải, bạn hãy thường xuyên nấu ăn nhé.

Mẹo của Ppunwife

Dùng đĩa ấn xuống cho rau ngập hẳn trong nước rồi vừa lắc nhẹ vừa rửa sạch nhiều lần.
Ngải cứu rất non nên chỉ cần gặp hơi nóng là chín mềm rất nhanh.
Bột hạt tía tô giúp tạo độ sánh bùi cho nước canh, nhưng tùy theo khẩu vị bạn có thể không cho vào.