Canh ngải cứu Hàn Quốc thơm lừng đậm đà cùng bột hạt tía tô

Name: Canh ngải cứu Hàn Quốc thơm lừng đậm đà cùng bột hạt tía tô
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngải cứu — 150 g; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Nước vo gạo — 5 cốc; Cá cơm khô — 10 con; Tôm khô — 1 con; Tảo bẹ khô (dasima) — 2 lá (cỡ 5 cm mỗi chiều); Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Bột hạt tía tô — 2 muỗng canh; Muối — một ít

Món canh ngải cứu Hàn Quốc thơm ngát đúng mùa xuân, nấu cùng nước vo gạo hòa doenjang và bột hạt tía tô.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh ngải cứu Hàn Quốc thơm lừng đậm đà cùng bột hạt tía tô — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh thanh mát chuẩn vị mùa xuân được nấu từ nước dùng cá cơm và tảo bẹ ninh với nước vo gạo, hòa cùng tương đậu doenjang và ngải cứu thơm phức. Bột hạt tía tô được thêm vào để tạo vị bùi béo đậm đà, kết hợp nấu nhanh trong thời gian ngắn để giữ trọn hương thơm đặc trưng của ngải cứu.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Ngải cứu150 g
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Nước vo gạo5 cốc
Cá cơm khô10 con
Tôm khô1 con
Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (cỡ 5 cm mỗi chiều)

Gia vị

Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Bột hạt tía tô2 muỗng canh
Muốimột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Khoảng hai nắm ngải cứu tương đương 150 g. Ngải cứu non mềm như mầm cây mới nhú nên hương thơm rất đậm.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Khoảng hai nắm ngải cứu tương đương 150 g. Ngải cứu non mềm như mầm cây mới nhú nên hương thơm rất đậm.
Sơ chế
Nhặt bỏ lá úa vàng và cắt bớt phần gốc rễ.
Ngâm ngải cứu trong nước rồi dùng tay khuấy lắc nhẹ nhiều lần cho sạch đất cát bám vào, sau đó vớt ra để ráo trên rây.
Chuẩn bị hành boa rô rồi cắt vát xéo.
Nấu nước dùng
Cho 5 cốc nước vo gạo cùng 10 con cá cơm nấu canh, khoảng 10 con tôm khô và tảo bẹ vào nồi, đun khoảng 10 phút để lấy nước dùng.
Khi nước dùng đã ra chất ngọt, vớt toàn bộ phần bã ra ngoài.
Nấu canh
Cho 1 muỗng canh doenjang và 1 muỗng canh nước tương nấu canh vào nước dùng, đun sôi cho tương đậu tan đều.
Thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm cùng ngải cứu và hành boa rô vào, nấu cho rau chín mềm.
Nếm thử nước canh, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Cho bột hạt tía tô vào, đun sôi nhanh trong 1 phút rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Món canh ngải cứu mềm thơm và đậm đà đã hoàn thành.
Húp từng thìa nước canh cùng rau ngải cứu cảm giác trôi tuột êm ái nơi cổ họng.
Rau non mềm đến bất ngờ.
Nấu với lượng gia vị tối giản, không đun quá lâu để giữ trọn hương thơm ngải cứu thì canh mới ngon.
Bạn có thể tham khảo thêm món canh cá bơn ngải cứu mùa xuân mà mình đã đăng năm ngoái nhé.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223381535870