Canh cá bơn nấu ngải cứu ngập tràn hương xuân

Name: Canh cá bơn nấu ngải cứu ngập tràn hương xuân
Cook time: 21 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá bơn dodari — 1 con; Ngải cứu — 2 nắm, 100 g; Nước vo gạo — 5 cốc; Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Muối — 0.5 muỗng cà phê

Món canh cá đúng mùa xuân với cá bơn ninh kỹ trong nước vo gạo pha tương đậu, kết hợp cùng ngải cứu nấu nhanh.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh cá bơn nấu ngải cứu ngập tràn hương xuân — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh thanh đạm với nước dùng tương đậu pha nước vo gạo ninh kỹ cùng cá bơn tươi, mang lại vị ngọt đậm đà tự nhiên. Bí quyết chính là cho ngải cứu vào cuối cùng và chỉ đun sơ để giữ trọn hương thơm cùng màu xanh tươi tắn. Vị canh không gắt mà thanh mát, rất thích hợp thưởng thức như món ngon giải nhiệt đón xuân.

Khẩu phần: 2 người
Thời gian nấu: 21 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cá bơn dodari1 con
Ngải cứu2 nắm, 100 g
Nước vo gạo5 cốc
Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Muối0.5 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm bột đậu nành hoặc bột hạt tía tô vào cuối cùng.
Có thể dùng hải sản (thịt nghêu, thịt tôm, mideodeok) thay cho cá bơn.

Cách làm

1. Dùng dao cạo sạch vảy ở phần lưng và bụng cá bơn dodari.
Bỏ nội tạng, rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi cắt thành ba phần.
2. Thịt dày và bóng mượt, thật sự rất tươi.
Có thể dùng hải sản (thịt nghêu, thịt tôm, mideodeok (hải đồn)) thay cho cá bơn dodari.
3. Nhặt bỏ lá già dơ và rễ của ngải cứu để sơ chế.
4. Rửa nhẹ tay trong nước sạch 4-5 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Ngải cứu bám nhiều bùn đất nên bạn cần rửa thật kỹ.
5. Lọc tương đậu qua rây và hòa tan vào nước vo gạo...
6. Cho cá bơn vào, đun trên lửa lớn rồi hạ xuống lửa nhỏ.
7. Đun khoảng 15-20 phút để chất ngọt từ cá bơn tiết ra...
Cũng có thể ninh thật lâu cho đến khi xương cá bơn nhừ ra để lấy nước dùng đậm đà nấu canh ngải cứu.
8. Cho một ít tỏi băm vào rồi nêm muối cho vừa miệng. Cho thêm một ít rượu nấu ăn mirim thì nước canh sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.
10
9. Cuối cùng cho ngải cứu vào..
Nếu dùng bột hạt tía tô hoặc bột đậu nành thì cho vào ở bước này.
10. Chỉ đun thêm khoảng 1 phút.
Chỉ cần đun sơ để giữ trọn hương thơm nồng và màu sắc của ngải cứu.

Mẹo của Ppunwife

Cũng có thể ninh thật lâu cho đến khi xương cá bơn nhừ ra để lấy nước dùng đậm đà nấu canh ngải cứu.
Cho thêm một ít rượu nấu ăn mirim thì nước canh sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.
Chỉ cần đun sơ để giữ trọn hương thơm nồng và màu sắc của ngải cứu.