Canh tương đậu hẹ hoang thơm ngát hương vị mùa xuân
Món canh tương đậu đậm đà nấu từ nước dùng cá cơm vo gạo kết hợp cùng hành tăm hoang thơm ngát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh tương đậu hẹ hoang với nước dùng đậm đà, thơm bùi được nấu từ nước vo gạo, cá cơm khô và tảo bẹ khô. Sự kết hợp giữa hành tăm hoang mang đậm hương xuân, đậu phụ mềm và bí đỏ sẽ giúp bạn kích thích vị giác. Bạn có thể dễ dàng nấu món canh này với những nguyên liệu rất đỗi quen thuộc.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Hành tăm hoang (dallae)20 gốc
- Bí đỏ1/4 quả
- Đậu phụ1/5 bìa
- Ớt đỏ cay Cheongyang1 quả
- Hành boa rô (daepa)một chút
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
Nước dùng
- Nước vo gạo (hoặc nước)3 cốc
- Tảo bẹ khô (dasima)1 lá (khổ vuông 5 cm)
- Cá cơm khô nấu canh5 con
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm hành tây, củ cải trắng hoặc khoai tây.
- Độ mặn của doenjang ở mỗi nhà mỗi khác, vì vậy hãy điều chỉnh lượng tương đậu cho phù hợp.
Cách làm
Cho tảo bẹ khô và cá cơm khô vào 3 cốc nước vo gạo, đun cho đến khi lượng nước dùng còn khoảng 2 cốc. Khi nước bắt đầu sôi được 10 phút, vớt tảo bẹ ra rồi tiếp tục đun.
Bạn cũng có thể ngâm tảo bẹ trong nước vo gạo khoảng 30 phút, sau đó chỉ cần cho cá cơm vào đun.
Khi nấu canh doenjang, dùng nước vo gạo để nấu nước dùng cá cơm sẽ giúp canh bùi và có vị sâu hơn rất nhiều.
Cắt hành tăm hoang thành khúc dài khoảng 2–3 cm, đậu phụ và bí đỏ cắt hạt lựu, hành boa rô cùng ớt thái nhỏ.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm hành tây, củ cải trắng hoặc khoai tây.
Lọc 2 muỗng canh doenjang qua rây rồi khuấy tan vào nước dùng.
Độ mặn của doenjang ở mỗi nhà mỗi khác, vì vậy hãy điều chỉnh lượng tương đậu cho phù hợp.
Khi nước canh sôi bùng lên...
Cho bí đỏ và đậu phụ vào đun sôi lăn tăn một lúc.
Cho tỏi băm vào...
Cho nốt hành tăm hoang, ớt, hành boa rô và bột ớt Hàn Quốc vào đun thêm một chút là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nấu canh doenjang, dùng nước vo gạo để nấu nước dùng cá cơm sẽ giúp canh bùi và có vị sâu hơn rất nhiều.
- Bạn có thể ngâm tảo bẹ trong nước vo gạo khoảng 30 phút, sau đó chỉ cần cho cá cơm vào đun.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có nước vo gạo thì dùng nước lọc bình thường được không?
Bạn hoàn toàn có thể thay bằng nước lọc để nấu nước dùng từ cá cơm khô và tảo bẹ khô.
Ngoài bí đỏ và đậu phụ, mình có thể thêm nguyên liệu phụ khác không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm khoai tây, hành tây hoặc củ cải trắng vào nấu cùng.
Nên cho hành tăm hoang vào ở thời điểm nào?
Bạn nên cho vào ở bước cuối cùng cùng với tỏi và chỉ đun nhẹ một lát để giữ trọn hương thơm đặc trưng của hành.
Làm thế nào để nêm lượng tương đậu doenjang cho chuẩn?
Độ mặn của doenjang ở mỗi gia đình khác nhau, vì vậy bạn nên vừa nêm vừa nếm thử để điều chỉnh lượng cho vừa miệng.
