Tương đậu kho đặc với hành tăm hoang thơm ngát hương xuân
Tương đậu kho đặc nấu sền sệt trong nồi đất với hành tăm hoang thơm lừng và thịt nghêu dai ngọt, cực kỳ đưa cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món tương đậu kho đặc cho 2~3 người ăn, nấu sền sệt cùng hành tăm hoang thơm ngát và thịt nghêu, rất hợp để trộn với cơm nóng. Thêm ớt xanh cay Cheongyang và bột ớt để tạo vị cay hấp dẫn; hành tăm hoang và nấm kim châm cho vào sau cùng đun nhẹ để giữ trọn hương thơm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hành tăm hoang (dallae)50 g
- Thịt nghêu100 g
- Hành tây1/4 củ
- Bí đỏ1/5 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nấm kim châm1/2 gói
- Nước dùng cá cơm1 cốc
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)2 muỗng canh
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng cà phê
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Bạn có thể dùng thịt heo hoặc thịt tôm đông lạnh thay cho thịt nghêu.
Cách làm
Mình dùng thịt nghêu, nhưng thịt heo hay thịt tôm đông lạnh cũng đều ngon.
Cắt hành tăm hoang (dallae) và nấm kim châm thành đoạn vừa ăn khoảng 3 cm.
Các loại rau củ gồm hành tây, bí đỏ thì cắt hạt lựu, ớt thì cắt nhỏ.
Cho dầu tía tô hoặc dầu mè vào nồi đất, cho hành tây và bí đỏ vào xào đến khi mặt ngoài hơi trong lại...
Cho thịt nghêu, nước dùng cá cơm, doenjang (tương đậu Hàn Quốc) và gochujang (tương ớt Hàn Quốc) vào,
đun sôi lục bục cho đến khi doenjang và gochujang tan hoàn toàn.
Cho tỏi băm, rượu nấu ăn mirim, siro bắp (mulyeot), bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào,
đun cho các nguyên liệu hòa quyện...
Thêm ớt vào đun cho dậy vị cay,
Cho hành tăm hoang và nấm kim châm vào, đun nhẹ một lát là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu bớt lượng nước lại khi nấu, bạn có thể dùng làm ssamjang (tương chấm cuốn rau).
- Trộn cơm nóng với tương đậu kho đặc và một chút hành tăm hoang bớt lại ăn rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay thịt nghêu bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay thịt nghêu bằng thịt heo hoặc thịt tôm đông lạnh đều rất hợp.
Có thể dùng món này làm tương chấm cho cơm cuộn rau (ssambap) không?
Khi nấu, bạn chỉ cần giảm bớt lượng nước và kho cho thật sền sệt là có thể dùng như ssamjang.
Nếu không có dầu tía tô thì làm sao?
Bạn có thể thay dầu tía tô bằng 2 muỗng canh dầu mè để xào rau củ rồi nấu tiếp.
