适合解酒的清爽浓香韭菜大酱汤
在鳀鱼高汤中化开韩式大酱，加入文蛤和韭菜煮出的清爽大酱汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在鳀鱼高汤中化开韩式大酱，加入文蛤和韭菜煮开的汤料理。贝类的鲜味充分融入汤中，清爽又醇香，非常适合作为早餐或解酒汤。20分钟内即可轻松完成。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 文蛤1个
- 韭菜1把
- 红辣椒1根
- 市售韩式大酱1大勺
- 蒜末1小勺
- 辣椒粉1小勺
- 盐少许
- 鳀鱼高汤4杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 个头大的准备1个，小的准备2个。
- 也可以用虾、鱿鱼或其他贝类代替文蛤。
- 喜欢吃辣的话，可以用青阳辣椒代替红辣椒。
- 如果用自制大酱煮，用量减半即可。
做法
1. 这是处理好的文蛤肉。个头大的准备1个即可，个头小的准备2个。
也可以用虾、鱿鱼或其他贝类。
一把韭菜切成2~3等份，1根红辣椒斜切成片。喜欢吃辣的话可以用青阳辣椒代替。
2. 在4杯鳀鱼高汤中，用滤网化开1大勺韩式大酱。
我用的是口感细腻且不太咸的市售韩式大酱。如果用自制大酱，用量减半即可。
3. 汤煮开后，放入文蛤肉、韭菜、红辣椒和蒜末，煮开一下。
4. 根据个人口味加入辣椒粉，用盐调味即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 在鳀鱼高汤中用滤网化开大酱，汤汁口感会更细腻。
- 韭菜与海鲜一起食用味道会加倍鲜美，尤其是做成大酱汤，搭配非常合适。
常见问题
可以用其他海鲜代替文蛤吗？
也可以用虾、鱿鱼或其他贝类来煮。
用自制大酱代替市售韩式大酱时，用量该如何调整？
自制大酱咸味可能较重，建议减至市售韩式大酱用量的一半左右。
想煮得香辣一些该加什么食材？
可以用斜切的青阳辣椒代替红辣椒，并根据个人喜好加入辣椒粉，即可做出香辣风味。
