清淡顺口又醇香的白菜大酱汤
将焯水后的大白菜心用韩式大酱拌匀，放入鳀鱼高汤中煮至清爽鲜美的2人份白菜大酱汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
把鲜嫩的大白菜心焯水后用韩式大酱抓拌入味，再放入清爽的鳀鱼高汤中煮熟。即使早晨没有食欲，喝起来也毫无负担，清爽又醇香。加入少许辣椒粉，汤汁不厚重，口感更显清淡爽口。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 大白菜心3片
- 韭菜（或小葱、大葱）1把
- 金针菇1把
大酱汤
- 鳀鱼高汤3杯
- 韩式大酱1大勺
调料
- 辣椒粉1小勺
- 蒜末1小勺
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以把家里的干白菜叶或干萝卜缨彻底煮透后用来煮大酱汤。
- 韭菜可以用切碎的小葱或大葱代替。
- 海带放入冷水中浸泡1小时左右。
做法
大白菜心放入沸水中焯一下，过冷水冲洗后
挤干水分，切成适宜的长短。
在焯好的大白菜心加入1小勺韩式大酱，抓拌均匀。
海带放入冷水中浸泡1小时左右。
因为个头较小，所以多放了几片。水放了纸杯3杯半。
鳀鱼干不放油，放入平底锅中干炒。
因为有些受潮，这样炒一下就不会有腥味，煮出的高汤也会很香。
在泡海带的水中加入鳀鱼干，煮10分钟左右。
鳀鱼高汤剩3杯左右时，足够煮成富余的2人份。
如果要和孩子们一起吃，差不多是3人份。
将韩式大酱放入鳀鱼高汤中，过筛搅拌化开。
然后将水烧开。
大酱汤煮开后，放入拌好的大白菜、韭菜和金针菇，再加入蒜末和辣椒粉。
尝尝咸淡用盐补足调味，煮开一下即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 鳀鱼干不放油在平底锅中干炒一下，可以去除腥味，熬出的高汤更香浓。
常见问题
没有韭菜时可以用什么食材代替？
韭菜可以用切碎的小葱或大葱代替。
可以用其他食材代替大白菜心吗？
将家里的干白菜叶或干萝卜缨彻底煮透后用来煮大酱汤也非常合适。
有什么方法可以减少鳀鱼腥味并熬出醇香的高汤吗？
将鳀鱼干先放入无油的干锅中翻炒，不仅能去除潮气和腥味，还能让高汤味道更加香浓。
