Canh tương đậu cải thảo thanh nhẹ, thơm bùi dễ nuốt

Name: Canh tương đậu cải thảo thanh nhẹ, thơm bùi dễ nuốt
Prep time: 1 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ruột cải thảo — 3 lá; Hẹ — 1 nắm; Nấm kim châm — 1 nắm; Nước dùng cá cơm — 3 cốc; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng cà phê; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Muối — một ít

Món canh tương đậu cải thảo cho 2 người ăn, nấu từ ruột cải thảo chần trộn doenjang rồi nấu cùng nước dùng cá cơm thanh ngọt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh tương đậu cải thảo thanh nhẹ, thơm bùi dễ nuốt — món hoàn thành

Tóm tắt

Ruột cải thảo mềm được chần sơ, trộn đều với doenjang rồi nấu cùng nước dùng cá cơm thanh ngọt. Món canh rất thích hợp cho bữa sáng khi chán ăn nhờ vị ngọt mát, bùi bùi dễ chịu. Thêm một chút bột ớt Hàn Quốc giúp nước canh không bị nồng mà đậm đà, thanh thoát.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Ruột cải thảo3 lá
Hẹ (hoặc hành lá nhỏ, hành boa rô (daepa))1 nắm
Nấm kim châm1 nắm

Canh tương đậu

Nước dùng cá cơm3 cốc
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng cà phê
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Muốimột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn cũng có thể luộc kỹ lá cải thảo khô hoặc lá củ cải phơi khô để nấu canh tương đậu.
Có thể thay hẹ bằng hành hoa hoặc hành boa rô thái nhỏ.
Ngâm tảo bẹ khô trong nước lạnh khoảng 1 giờ.

Cách làm

Chần sơ ruột cải thảo trong nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh,
vắt kiệt nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Cho 1 muỗng cà phê doenjang vào phần ruột cải thảo đã chần rồi bóp nhẹ cho ngấm gia vị.
Ngâm tảo bẹ khô trong nước lạnh khoảng 1 giờ.
Miếng tảo bẹ nhỏ nên mình cho vài miếng. Nước dùng cho 3 cốc rưỡi cốc giấy.
Rang cá cơm khô trên chảo không dùng dầu.
Cá bị ẩm nên rang như thế này sẽ không bị tanh và nước dùng sẽ thơm bùi hơn.
Cho cá cơm vào nước ngâm tảo bẹ rồi đun khoảng 10 phút.
Khi nước dùng cá cơm còn khoảng 3 cốc là vừa đủ cho 2 người ăn nhiều.
Nếu ăn cùng trẻ nhỏ thì được khoảng 3 người ăn.
Cho doenjang vào rây, lọc hòa tan vào nước dùng cá cơm.
Sau đó đun sôi nước dùng.
Khi nước canh sôi, cho cải thảo đã trộn, hẹ và nấm vào, rồi thêm tỏi cùng bột ớt Hàn Quốc.
Nêm thêm chút muối cho vừa khẩu vị, đun sôi bùng lên một dạo là hoàn thành.