Canh tương lá củ cải khô thơm bùi đậm đà
Món canh nóng hổi, thơm bùi nấu từ lá củ cải phơi khô đã sơ chế trộn đều với gia vị tương đậu Hàn Quốc (doenjang).
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Lá củ cải khô mềm được ướp trước với tương đậu Hàn Quốc (doenjang), sau đó nấu cùng nước vo gạo và nước dùng tạo nên hương vị bùi thơm đậm đà. Nấu kỹ hơn 10 phút rồi thêm ớt xanh cay Cheongyang và hành boa rô để tăng vị cay nồng thơm lừng. Dù không có thịt nhưng món ăn vẫn có vị ngọt thanh đậm đà, rất thanh nhẹ dễ ăn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Lá củ cải phơi khô luộc (siraegi)200 g (sau khi sơ chế)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước vo gạo5 cốc
- Viên nước dùng cô đặc (coin yuksu)2 viên
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Có thể thay 2 quả ớt xanh cay Cheongyang nhỏ bằng 1 quả lớn.
- Để lá củ cải khô mềm ngon và không bị dai ráp xơ xác, dùng dao hoặc móng tay cạo nhẹ phần gốc cuống rồi lột sạch lớp màng mỏng trong suốt ra.
- Có thể thay nước vo gạo và viên nước dùng cô đặc bằng 5 cốc nước dùng cá cơm.
Cách làm
Sơ chế lá củ cải khô
Lá củ cải khô cần phải lột bỏ lớp vỏ màng thì khi ăn mới mềm ngon và không bị xơ xác.
Dùng dao hoặc móng tay cạo nhẹ vào phần đầu cuống, khi lớp màng mỏng nổi lên thì cầm kéo tuột một đường là được.
Rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong rồi vắt ráo nước.
Cắt nguyên liệu
Cắt lá củ cải khô thành các đoạn vừa ăn, còn hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thì thái xéo.
Trộn gia vị cho lá củ cải khô
Cho lá củ cải khô vào nồi nấu canh, thêm 2 muỗng canh doenjang (tương đậu Hàn Quốc) và 1 muỗng canh tỏi băm vào rồi trộn đều cho ngấm gia vị.
Nấu canh
Cho 5 cốc nước vo gạo và 2 viên nước dùng cô đặc vào.
Nếu có sẵn nước dùng cá cơm thì có thể cho 5 cốc vào thay cho nước vo gạo và viên nước dùng.
Khi canh bắt đầu sôi sùng sục, nêm thêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào để tạo vị đậm đà cho nước dùng.
Đun trên 10 phút để lá củ cải khô chín mềm...
Nếm thử nước canh, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Cuối cùng, cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào đun thêm một chút cho dậy mùi thơm của hành và vị cay là hoàn thành.
Hoàn thành
Ở bước cuối cùng, bạn có thể cho thêm bột hạt tía tô để tăng vị béo bùi hoặc cho bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào nấu cay cũng rất ngon.
Dù không có thịt nhưng chỉ cần một bát canh tương lá củ cải khô nóng hổi là bụng đã thấy nhẹ nhõm, dễ tiêu và khỏe khoắn.
Lâu lắm rồi mình mới ăn hết veo một bát ngon lành đến thế.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223784773413
Mẹo của Ppunwife
- Ở bước cuối cùng, bạn có thể cho thêm bột hạt tía tô để tăng vị béo bùi hoặc cho bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào nấu cay cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Không có nước vo gạo và viên nước dùng cô đặc thì thay thế thế nào?
Bạn có thể dùng 5 cốc nước dùng cá cơm để nấu thay cho nước vo gạo và viên nước dùng cô đặc.
Cách lột vỏ lá củ cải khô như thế nào?
Bạn dùng dao hoặc móng tay cạo nhẹ vào phần gốc cuống để bóc tách lớp màng trong suốt, sau đó lột tuột xuống phía dưới là phần lá sẽ mềm và ngon.
Có cách nào nấu cho canh bùi béo hơn hoặc cay hơn không?
Ở bước cuối cùng, bạn có thể thêm bột hạt tía tô để tăng độ béo bùi hoặc hòa thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) để canh có vị cay nồng vừa ý.
