香浓醇厚的干萝卜缨大酱汤

材料

• 小个的青阳辣椒2个也可以用大个的1个代替。
• 为了让干萝卜缨口感软嫩无异物感，可以用刀或指甲轻轻刮一下茎部顶端，顺势撕掉透明的外皮。
• 也可以用5杯鳀鱼高汤代替淘米水和硬币高汤块。

做法

1. 处理干萝卜缨

   

   

   

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   干萝卜缨一定要撕掉外皮，口感才会软嫩顺口。

   用刀或指甲轻轻刮一下茎部顶端，挑起透明外皮后顺势往下撕掉即可。

   用清水冲洗数次，直到水变清澈，然后沥干水分。

2. 切食材

   

   

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   干萝卜缨切成适口的长度，大葱和青阳辣椒斜切成段。

3. 腌制干萝卜缨

   

   

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   在煮汤的锅中放入干萝卜缨，加入2大勺韩式大酱、1大勺蒜末，抓拌均匀让味道充分渗入。

4. 煮汤

   

   

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   倒入5杯淘米水，放入2颗硬币高汤块。

   如果没有淘米水和硬币高汤块，也可以直接倒入5杯鳀鱼高汤。

   

   

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   汤咕嘟咕嘟煮开后，加入1大勺汤用酱油给汤调味。

   继续煮10分钟以上，让干萝卜缨充分变软……

   

   

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   尝一下味道，如果觉得淡可以用盐调节。

   最后放入大葱和青阳辣椒，煮出辣味和葱香即可关火。

5. 完成

   

   最后可以加入紫苏籽粉增加香气，或者加入辣椒粉做成香辣口味，都非常美味。

   

   即使不放肉，喝上一碗干萝卜缨大酱汤也感觉很好消化，整个人都健康起来了。

   好久没吃，一口气吃完了一整碗。

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Ppunwife 的小窍门

• 最后可以加入紫苏籽粉增加香气，或者加入辣椒粉做成香辣口味，都非常美味。

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