酱香浓郁的软嫩炒干萝卜缨

材料

• 使用煮熟并撕去外皮处理好的干萝卜缨。
• 可以用整条汤用鳀鱼干直接放入，或用鳀鱼高汤代替鳀鱼粉。

做法

1. 准备材料

   

   这是煮好并处理干净的干萝卜缨。还有大葱、红辣椒、青阳辣椒。

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   干萝卜缨的煮法和处理过程可以参考上图。

2. 切食材

   

   萝卜缨切成适口的长度。照片里漏掉了，大葱和青阳辣椒斜切即可。

3. 加调料翻炒

   

   

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   在炒锅中加入2大勺鳀鱼粉、干萝卜缨、2大勺韩式大酱、1大勺蒜末、2大勺料酒以及切好的一半大葱，

   淋上紫苏油和食用油先充分翻炒，这样调料不仅能渗入干萝卜缨，还能去除大酱和干萝卜缨的陈味，激发出浓郁的酱香。

4. 炖煮

   

   

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   倒入2杯淘米水。

   我放的是打成粗颗粒的鳀鱼粉，直接放汤用鳀鱼干或者换成鳀鱼高汤也可以。

   大火煮开后，撇去1~2次浮沫，

   

   盖上锅盖慢火炖煮，让味道充分渗入，使干萝卜缨变得软嫩。

   

   

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   煮到汤汁变少后打开锅盖翻炒收汁，尝一下味道，加入少许汤用酱油调准咸淡。

   放入剩下的大葱和辣椒，再加入2大勺紫苏籽粉，稍微煮一下即可出锅。

   

   加了紫苏籽粉后汤汁会变浓稠，可以根据喜好再补点水分，让口感更润泽。

5. 完成

   

   到了50多岁中段，二十多岁时看都不看的小菜，现在反而会找来吃了。

   光是这一道小菜就富含对身体有益的营养，最重要的是吃完肠胃特别舒服。

   

   

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   米饭里加炒干萝卜缨、韩式辣椒酱和少许香气扑鼻的香油拌一拌，就是美味的一餐。

   小时候觉得常见不觉得珍贵，如今干萝卜缨却成了备受瞩目的健康食材。

   煮汤很好喝，做蒸菜或炖菜也很合适，大家不妨用各种方法做来尝尝吧。

Ppunwife 的小窍门

• 淋上紫苏油和食用油先充分翻炒，这样调料不仅能渗入干萝卜缨，还能去除大酱和干萝卜缨的陈味，激发出浓郁的酱香。
• 加了紫苏籽粉后汤汁会变浓稠，可以根据喜好再补点水分，让口感更润泽。

常见问题

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