香浓紫苏大酱炒萝卜缨家常小菜

材料

• 干萝卜缨需放入足量水中煮2~3小时至变软，再在清水中浸泡1天左右充分泡软。
• 撕掉靠近根部的菜梗外皮才不会发韧，口感更加软嫩。请用清水多次冲洗，直至水变清澈。

做法

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   1. 我买的是煮熟的干萝卜缨。

   干萝卜缨需放入足量水中煮2~3小时至变软，再在水中浸泡1天左右

   充分泡软。

   2. 撕掉靠近根部的菜梗外皮才不会发韧，口感更加软嫩。

   请用清水多次冲洗，直至水变清澈。

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   3. 切成适口的长段。

   4. 在菜里加入全部调料……

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   5. 抓拌均匀，静置10分钟以上使其入味。

   6. 锅中倒入紫苏油，将菜翻炒均匀。

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   7. 倒入鳀鱼高汤……

   用淘米水代替鳀鱼高汤也很醇香美味。

   比起用清水，加入高汤或淘米水煮出来的味道更加浓郁香醇。

   8. 盖上锅盖，用小火充分炖煮至软烂。

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    9. 煮至汤汁还剩一点时加入紫苏籽粉，如果觉得淡可以用盐调味，即可收尾。

    不要把汤汁完全收干，留点汤汁口感才会湿润软嫩。

    对我来说除了大酱不需要额外加盐，咸淡正合适。

    根据个人口味，最后也可以用大豆粉代替紫苏籽粉，或者加入辣椒粉、香辣的

    青阳辣椒试一试。

    10. 顺便做了一起拌饭吃的调料酱。

    拌饭调料酱：浓口酱油3大勺、汤用酱油（朝鲜酱油）1大勺、葱花2大勺、辣椒粉1大勺、蒜末0.5大勺、

    香油1小勺、碎芝麻1小勺

Ppunwife 的小窍门

• 撕掉靠近根部的菜梗外皮才不会发韧，口感更加软嫩。
• 比起用清水，加入高汤或淘米水煮出来的味道更加浓郁香醇。
• 不要把汤汁完全收干，留点汤汁口感才会湿润软嫩。

常见问题

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