醇香浓郁的干萝卜缨汤（萝卜叶大酱汤）
用浓郁的鳀鱼高汤慢炖大酱拌匀的干萝卜缨，是一道醇香朴实的家常风味汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将干萝卜缨处理变软后用韩式大酱调味拌匀，再加入鳀鱼高汤慢炖而成的汤。用小火慢煮20分钟以上让口感更加软嫩，还可以根据个人喜好加入紫苏籽粉一同享用。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 干萝卜缨2把、200g
- 大葱1/2根
- 鳀鱼高汤6杯
调料
- 韩式大酱2大勺
- 蒜末1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 汤用酱油1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 干萝卜缨要放入足量的水中煮2-3小时直至变软，然后在水中浸泡1天左右使其充分泡发变软。
- 从根部的茎部表皮开始撕比较容易剥下来。虽然有点繁琐，但撕掉这层皮后口感会特别软嫩。请用清水多次冲洗，直至洗出来的水变清澈。
- 如果使用自制大酱，由于咸度不同，请根据情况调整大酱的用量。
做法
干萝卜缨放入足量的水中煮2-3小时直至变软，然后在水中浸泡1天左右
使其充分泡发变软。
从根部的茎部表皮开始撕比较容易剥下来。虽然有点繁琐，但撕掉这层皮后口感会特别软嫩。
请用清水多次冲洗，直至洗出来的水变清澈。
做干萝卜缨汤用浓郁的鳀鱼高汤煮会更好吃。
鳀鱼高汤的制作方法请参考下方的链接制作。
将干萝卜缨切成适口的长段。
大葱切成稍大的斜段。
锅中放入干萝卜缨、大酱和蒜末…
如果使用自制大酱，由于咸度不同，请根据情况调整大酱的用量。
用手抓拌均匀，静置片刻使其入味。
倒入鳀鱼高汤，大火煮沸后转小火煮20分钟左右。
多煮一会儿让菜叶变得更软嫩，味道会更好。
加入汤用酱油调味…
最后放入大葱和辣椒粉，稍微再煮一会儿即可。
根据个人口味，也可以在这个步骤加入1~2大勺紫苏籽粉一起煮。
Ppunwife 的小窍门
- 虽然有点繁琐，但撕掉这层皮后口感会特别软嫩。
- 做干萝卜缨汤用浓郁的鳀鱼高汤煮会更好吃。
- 多煮一会儿让菜叶变得更软嫩，味道会更好。
- 根据个人口味，也可以在这个步骤加入1~2大勺紫苏籽粉一起煮。
常见问题
有什么能把干萝卜缨处理得软嫩的秘诀吗？
将干萝卜缨煮2~3小时，然后在水中浸泡1天左右充分泡发，撕掉茎部的外皮后就不会发硬，口感会格外软嫩。
使用自制大酱时有什么注意事项吗？
各家自制大酱的咸度不同，建议尝一下味道后再适当调整大酱的用量。
有什么能让汤味更香浓的方法吗？
在最后一步放入大葱和辣椒粉时，可以根据个人口味加入1~2大勺紫苏籽粉一起煮。
