适合冬天的醇香白菜大酱汤
用清甜的时令娃娃菜和豆腐在大酱高汤中煮制而成的暖胃醇香汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道选用时令鲜甜香嫩的娃娃菜搭配豆腐，煮得醇香浓郁的汤品。鳀鱼高汤中化开韩式大酱，再加鱼露提鲜，喝起来十分舒坦暖胃。口味清淡毫无负担，非常适合当作踏实的早餐汤。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 娃娃菜1/2棵、200g
- 豆腐150g
- 大葱葱白
- 辣红辣椒1个
- 鳀鱼高汤5杯
调料
- 家酿韩式大酱1又1/2大勺
- 汤用酱油（或玉筋鱼鱼露）1大勺
- 蒜末1大勺
- 辣椒粉1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以根据喜好加入西葫芦、蘑菇，或者用花蛤等海鲜代替豆腐。
- 也可以用5杯水加2颗高汤块来代替自制高汤煮制。
做法
准备材料
这是黄嫩的娃娃菜约1/2棵。还有豆腐、大葱、辣红辣椒。
也可以根据喜好加入西葫芦、蘑菇，或者用花蛤等海鲜代替豆腐。
切食材
娃娃菜像做即食泡菜一样切成长条。
豆腐切成适口厚块，大葱和红辣椒斜切成段。
煮汤
我把做泡菜时冷冻保存的高汤解冻后，取了5杯煮开。
也可以用5杯水加2颗高汤块来代替煮制。
因为家酿韩式大酱颗粒较多，我把1+1/2大勺放在滤网里碾开化入汤中。
放入白菜、1大勺蒜末，以及1大勺汤用酱油或玉筋鱼鱼露……
煮至白菜熟软。
最后放入豆腐、1大勺辣椒粉、大葱和辣椒，煮开一下即可。
做大酱汤时，比起只用汤用酱油调味，加一点鱼露能让鲜味大增。
完成
热气腾腾又醇香的白菜大酱汤做好了。
像这样清淡的大酱汤煮法简单且肠胃没有负担，作为早餐汤也很棒。
前天煮了还剩下一碗，热来喝发现大酱的味道渗入了白菜里，感觉更好喝了。
越嚼越能隐隐感受到白菜那股醇香甘甜的味道。
Ppunwife 的小窍门
- 做大酱汤时，比起只用汤用酱油调味，加一点鱼露能让鲜味大增。
常见问题
没有鳀鱼高汤时该怎么办？
可以用5杯水加入2颗市售高汤块煮开，简单替代即可。
可以用其他辅料代替豆腐吗？
可以根据个人喜好，用花蛤等海鲜或者西葫芦、蘑菇来代替豆腐烹煮。
可以用什么调料代替汤用酱油？
可以用玉筋鱼鱼露代替汤用酱油，加入鱼露有助于提升鲜味。
