清爽鲜香的白菜牡蛎汤
用清甜的大白菜心和当季牡蛎搭配虾酱，煮出清爽鲜美的清汤料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
为了充分凸显牡蛎特有的鲜美风味，仅加入少许调料清煮而成。清甜软嫩的大白菜心与咸鲜的虾酱相互交融，温和不刺激，汤味清爽而浓郁。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 袋装牡蛎2袋（小袋）
- 大白菜心1把
- 小葱（或大葱）少许
- 水（或鳀鱼高汤）4杯
调料
- 蒜末1/2大勺
- 虾酱1大勺
- 金枪鱼汁（或盐 少许）1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 牡蛎处理并沥干水分后，大约有150g。
- 除了小葱，也可以准备大葱、韭菜或青阳辣椒搭配。
- 也可以加入切好的白萝卜丝或豆腐一起煮。
做法
准备材料
准备了一把左右黄嫩的大白菜心，袋装牡蛎用了2袋。处理并沥干水分后大约有150g。
我准备了小葱，也可以换成大葱、韭菜或青阳辣椒搭配。
处理牡蛎
水中加入盐化开，放入牡蛎轻轻晃动清洗，挑出并洗掉残留的碎壳。
用流动的水冲洗1次，沥干水分即可。
切食材
偏大的白菜心撕成适口的大小，小葱切成2~3cm的长段。
煮汤
锅中倒入水4杯，大火煮沸后放入大白菜心。
接着放入蒜末1/2大勺、虾酱（汁）1大勺和牡蛎。
稍微煮一会儿，大白菜心变软、牡蛎煮熟后，汤汁就会变得乳白浓郁。
觉得淡的话可以加金枪鱼汁1大勺或少许盐调味，最后撒入小葱或大葱即可关火。
完成
口味温和不刺激，非常适合长辈食用。
妈妈最近因为咽喉感冒很不舒服，看到她吃得很香我也很开心。
剩下一碗第二天热着吃，味道更浓郁更好吃了。
Ppunwife 的小窍门
- 牡蛎汤好喝的秘诀就是尽量少放调料，这样才能充分激发出食材本身的原汁原味。
- 煮的时候加入少许韩式大酱，只要不掩盖牡蛎的鲜香，味道也很好。
- 吃之前加入切碎的青阳辣椒，可以增添一丝辣味。
常见问题
牡蛎怎么洗才干净？
把盐化在水里，放入牡蛎轻轻晃洗，剥掉附着的碎壳，再用流动的水轻轻冲洗一下沥干水分即可。
可以做成辣味或者加入其他食材吗？
吃之前可以加入青阳辣椒碎来增加辣味；也可以加入白萝卜丝或豆腐一起煮，或者化开少许韩式大酱，都非常搭。
可以用鳀鱼高汤代替清水吗？
可以用等量的鳀鱼高汤代替清水，这样煮出来的汤底味道会更加鲜美。
没有小葱或金枪鱼汁时怎么替换？
小葱可以用大葱或韭菜代替；如果咸味不够，也可以用少许盐代替金枪鱼汁调味。
