Canh cải thảo nấu hàu thanh mát, thơm ngon
Món canh thanh đạm nấu từ ruột cải thảo ngọt dịu và hàu theo mùa, nêm mắm tép Hàn Quốc cho vị ngọt trong.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh trong veo được nêm gia vị tối giản để giữ trọn hương vị đặc trưng của hàu. Vị ngọt mềm của ruột cải thảo kết hợp cùng vị đậm đà từ mắm tép Hàn Quốc tạo nên nồi canh thanh mát, sâu lắng mà không hề gắt.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hàu đóng gói2 gói (gói nhỏ)
- Ruột cải thảo1 nắm
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa))một ít
- Nước (hoặc nước dùng cá cơm)4 cốc
Gia vị
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc muối một ít)1 muỗng canh
- Hàu sau khi sơ chế và để ráo nước sẽ được khoảng 150 g.
- Bạn có thể thay hành lá bằng hành boa rô, hẹ, hoặc chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang.
- Cho thêm củ cải trắng thái sợi hoặc đậu phụ vào nấu cùng cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị khoảng một nắm phần ruột cải thảo màu vàng bên trong và 2 gói hàu đóng gói. Sau khi sơ chế và để ráo nước, hàu sẽ được khoảng 150 g.
Mình dùng hành lá, nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị thêm hành boa rô, hẹ hoặc ớt xanh cay Cheongyang.
Cách sơ chế hàu
Hòa tan muối vào nước rồi cho hàu vào khuấy nhẹ để các mảnh vỏ còn dính bong ra.
Rửa lại 1 lần dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước là được.
Cắt nguyên liệu
Những lá cải thảo to thì cắt đôi cho vừa ăn, còn hành lá cắt khúc dài 2–3 cm.
Nấu canh
Đổ 4 cốc nước vào nồi, khi nước sôi bùng lên thì cho cải thảo vào.
Cho thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (phần nước) và hàu vào cùng.
Đun sôi nhẹ một lúc, cải thảo sẽ xẹp xuống, hàu chín và nước canh chuyển sang màu trắng đục đẹp mắt.
Nếu thấy nhạt, bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ hoặc một chút muối cho vừa miệng, sau đó rắc hành lá hoặc hành boa rô vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Vị canh thanh nhẹ, không hề gắt nên người lớn tuổi ăn rất thích hợp.
Dạo này mẹ mình bị cảm lạnh viêm họng, nhìn mẹ ăn ngon miệng mà thấy thật ấm lòng.
Canh còn thừa một bát để hôm sau hâm nóng lại ăn, hương vị càng thêm đậm đà và ngon hơn.
Mẹo của Ppunwife
- Bí quyết để nấu canh hàu ngon là nêm gia vị thật tối giản để vị ngọt tự nhiên của hàu được tiết ra trọn vẹn.
- Bạn có thể cho thêm một chút doenjang (tương đậu Hàn Quốc) lượng vừa phải để không lấn át hương thơm của hàu, canh cũng sẽ rất ngon.
- Ngay trước khi ăn, bạn có thể băm nhỏ ớt xanh cay Cheongyang cho vào để tăng vị cay.
Câu hỏi thường gặp
Rửa hàu thế nào cho sạch cát và vỏ?
Bạn hòa tan muối vào nước, cho hàu vào khuấy nhẹ để loại bỏ những mảnh vỏ còn sót lại, sau đó xả nhẹ dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước là được.
Có thể nấu cay hoặc thêm nguyên liệu khác không?
Ngay trước khi ăn, bạn có thể thêm ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ để tạo vị cay nồng. Nấu cùng củ cải trắng thái sợi, đậu phụ hoặc hòa thêm một chút doenjang (tương đậu Hàn Quốc) cũng rất hợp vị.
Dùng nước dùng cá cơm thay cho nước lọc được không?
Bạn có thể dùng lượng nước dùng cá cơm tương đương để thay thế nước lọc, giúp nước canh thêm ngọt đậm đà.
Nếu không có hành lá hoặc nước cốt cá ngừ thì thay bằng gì?
Bạn có thể thay hành lá bằng hành boa rô hoặc hẹ; nếu thiếu vị đậm đà, hãy thay nước cốt cá ngừ bằng một chút muối.
