Canh rong biển chỉ nấu hàu thanh mát ngập tràn hương vị biển
Món canh mùa đông thanh đạm, tươi mát giữ trọn hương vị biển bằng cách cho rong câu chỉ và hàu vào đun nhanh ở bước cuối cùng
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh thanh đạm, ngọt mát lan tỏa đậm đà hương vị biển. Bí quyết để giữ trọn hương thơm là xào củ cải trắng với dầu mè rồi đổ nước dùng vào đun sôi, sau đó mới cho rong câu chỉ và hàu vào đun nhẹ trong khoảng 2 phút ở bước cuối. Món này rất hợp để chan cơm ăn kèm kkakdugi.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rong câu chỉ (maesaengi)1/2 búi, 200 g
- Hàu150 g
- Củ cải trắng150 g
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Ớt đỏcó thể bỏ qua
- Nước dùng cá cơm4 cốc
- Dầu mè1 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Muốimột ít
- Đậu phụ hoặc cải thảo non cũng là những nguyên liệu rất hợp với món này.
- Cho khoảng 1–2 muỗng canh muối vào nước khuấy tan, sau đó cho hàu vào lắc nhẹ tay, vừa rửa vừa nhặt sạch vụn vỏ bám trên hàu. Vớt ra rổ, tráng nhẹ qua nước rồi để ráo.
- Rong câu chỉ cần đổ nhiều nước rồi nắm từng chút một lắc nhẹ để rửa, làm vậy sẽ thấy hạt cát hoặc tạp chất đọng lại dưới đáy. Cứ lặp lại rửa cho đến khi không còn cặn bẩn là được. Rong câu chỉ sau khi rửa sạch đem để ráo nước trên rổ, vì sợi rong dính vào nhau nên dùng kéo cắt vài đường thưa cho dễ ăn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Một búi rong câu chỉ khá nhiều nên mình chuẩn bị khoảng 1/2 búi là 200 g.
Hàu 1 cốc khoảng 150 g. Nước canh muốn ngọt mát cần có chút củ cải trắng nên mình chuẩn bị 100 g.
Hành boa rô khoảng 1/4 cây và ớt đỏ.
Đậu phụ hoặc cải thảo non cũng là những nguyên liệu rất hợp.
Cắt thái nguyên liệu
Củ cải trắng thái sợi như khi làm nộm củ cải, hành boa rô và ớt đỏ thái nhỏ.
Ớt đỏ chuẩn bị một chút để tạo màu sắc nên có thể bỏ qua.
Rửa hàu
Cho khoảng 1–2 muỗng canh muối vào nước khuấy tan, sau đó cho hàu vào lắc nhẹ tay, vừa rửa vừa nhặt sạch vụn vỏ bám trên hàu.
Vớt ra rổ, tráng nhẹ qua nước rồi để ráo.
Cách rửa rong câu chỉ
Rong câu chỉ cần đổ nhiều nước rồi nắm từng chút một lắc nhẹ để rửa, làm vậy sẽ thấy hạt cát hoặc tạp chất đọng lại dưới đáy.
Cứ lặp lại rửa cho đến khi không còn cặn bẩn là được.
Rong câu chỉ sau khi rửa sạch đem để ráo nước trên rổ, vì sợi rong dính vào nhau nên dùng kéo cắt vài đường thưa cho dễ ăn.
Nấu củ cải trắng
Cho 1 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh nước vào nồi cùng củ cải rồi xào.
Khi bề mặt củ cải xào trong lại thì đổ 4 cốc nước dùng cá cơm vào.
Cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh vào đun cho đến khi củ cải chín.
Để không át mất hương thơm của rong câu chỉ và hàu, bạn hãy cho ít tỏi băm hơn so với khi nấu các món canh khác.
Cho rong câu chỉ và hàu vào nấu
Cho rong câu chỉ và hàu vào...
Cho cả hành boa rô và ớt đỏ vào đun thêm khoảng 2 phút.
Rong câu chỉ và hàu không cần đun lâu, chỉ cần cho vào cuối cùng nấu sôi nhẹ để dậy mùi thơm là được.
Thấy hơi nhạt một chút nên mình đã nêm thêm muối cho vừa miệng.
Hoàn thành
Múc ra bát mà khói vẫn nghi ngút cho đến tận lúc ăn.
Chan cơm vào đây sẽ thành canh cơm maesaengi, cho bánh gạo vào nấu thì thành canh bánh gạo rong câu chỉ.
Người xưa có câu món này giữ nhiệt lâu khó nguội nên thường đem cho con rể ghét ăn, nhưng món vừa ngon vừa bổ thế này thì phải cùng thưởng thức với chàng rể quý và những người thân yêu chứ.
Mẹo của Ppunwife
- Bí quyết nấu canh rong biển chỉ nấu hàu là cho rong câu chỉ và hàu vào cuối cùng rồi đun sôi nhẹ.
- Để không làm át mất hương vị của rong câu chỉ và hàu, bạn nên cho ít tỏi băm hơn so với các món canh thông thường.
- Rong câu chỉ và hàu không cần nấu lâu, chỉ cần cho vào sau cùng đun sôi nhẹ để giữ trọn mùi thơm là được.
Câu hỏi thường gặp
Nên cho rong câu chỉ và hàu vào khi nào và đun trong bao lâu?
Bạn cho vào ở bước cuối cùng sau khi củ cải trắng đã chín và chỉ cần đun nhẹ khoảng 2 phút. Không nên đun quá lâu để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng.
Nên rửa rong câu chỉ thế nào để loại bỏ sạch tạp chất?
Bạn đổ nhiều nước, nắm từng chút rong câu chỉ vào tay rồi lắc nhẹ để rửa. Lặp lại việc tráng rửa cho đến khi không còn cát hay tạp chất dưới đáy, sau đó vớt ra để ráo nước.
Ngoài nguyên liệu cơ bản, có nguyên liệu phụ nào nấu cùng canh này ngon không?
Thêm đậu phụ hoặc cải thảo non nấu cùng cũng rất hợp với nước canh.
Vì sao lại cho ít tỏi băm hơn các món canh khác?
Mùi tỏi quá nồng có thể lấn át hương vị biển tự nhiên vốn có của rong câu chỉ và hàu, vì vậy bạn chỉ nên cho một lượng nhỏ khi nấu.
