Canh bánh gạo hàu đậm đà, nước dùng thanh ngọt

Name: Canh bánh gạo hàu đậm đà, nước dùng thanh ngọt
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok) — 300 g; Hàu sống — 1 gói (250 g); Trứng — 1 quả; Rong biển lá thái sợi; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Nước dùng cá cơm — 5 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối — 1/3 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít; Nước — 10 cốc; Tảo bẹ khô (dasima) — 1 lá (vuông 10 cm); Cá cơm khô nấu canh — 20 con; Nấm hương khô — 3 cái

Canh bánh gạo hàu no bụng, nấu cùng hàu sống tươi ngon trong nước dùng cá cơm thanh ngọt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh bánh gạo hàu đậm đà, nước dùng thanh ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh bánh gạo nấu cùng nước dùng cá cơm đậm đà và hàu mùa đông thanh ngọt, mang trọn hương vị biển cả. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị tự nhiên của hàu, công thức không dùng tỏi băm và chỉ cho hàu vào đun nhanh khi bánh gạo đã chín nổi lên. Món ăn rất thích hợp cho dịp năm mới hoặc bữa trưa no bụng.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok)300 g
Hàu sống1 gói (250 g)
Trứng1 quả
Rong biển lá thái sợi
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Nước dùng cá cơm5 cốc

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Muối1/3 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít

Nước dùng cá cơm

Nước10 cốc
Tảo bẹ khô (dasima)1 lá (vuông 10 cm)
Cá cơm khô nấu canh20 con
Nấm hương khô3 cái

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nếu rửa hàu bằng nước lã, vị ngọt và hương thơm sẽ giảm bớt, vì vậy hãy hòa tan 2-3 muỗng canh muối hạt vào 5 cốc nước để làm nước muối loãng. Lắc nhẹ hàu trong nước muối để loại bỏ cặn bẩn, rửa lại khoảng 2 lần rồi để ráo nước.
Bánh gạo ngâm vào nước để bánh mềm ra.
Để không làm át hương hàu, công thức cơ bản không dùng tỏi, nhưng tùy khẩu vị bạn có thể cho một lượng thật ít.

Cách làm

Ngâm bánh gạo vào nước cho mềm.
Hàu sau khi ráo nước có khối lượng 250 g.
Nếu rửa hàu bằng nước lã thì hương vị tươi ngon sẽ bị giảm.
Cách sơ chế hàu là lắc nhẹ trong nước muối loãng để vỏ hàu hay cặn bẩn lắng xuống đáy.
Rửa nhẹ tay khoảng 2 lần như vậy là hàu đã sạch bong.
Độ mặn thích hợp của nước muối khi rửa hàu là hòa tan khoảng 2-3 muỗng canh muối hạt vào 5 cốc nước.
Bạn cũng có thể dùng tỷ lệ nước muối này để ngâm nhả cát cho các loại nghêu sò như ngao hay sò huyết.
Vớt hàu ra rây cho ráo nước rồi để vào bát.
Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Chuẩn bị thêm một ít rong biển nướng và hành boa rô.
Nước dùng của canh bánh gạo nấu bằng nước dùng cá cơm sẽ cho vị đậm đà và ngon nhất.
Cho tất cả nguyên liệu nước dùng cá cơm vào đun trong 10 phút rồi vớt bỏ bã.
Rong biển cắt sợi nhỏ.
Lòng đỏ và lòng trắng trứng tráng mỏng riêng, sau đó thái sợi nhỏ.
Hành boa rô thái nhỏ.
Đun sôi bùng 5 cốc nước dùng cá cơm.
Cho bánh gạo vào, nêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh rồi đun sôi.
Khi bánh gạo chín sẽ nổi lên trên, lúc này hãy cho hàu vào.
Hàu rất nhanh chín nên không nên cho vào đun ngay từ đầu.
Nếm thử nước dùng, nếu nhạt thì thêm một chút muối.
Rắc thêm tiêu xay, cuối cùng cho hành boa rô vào đảo đều một lát là xong.
Múc đều bánh gạo, hàu và nước dùng ra tô.
Đặt trứng thái sợi và rong biển lá thái sợi lên trên là bạn đã hoàn thành một tô canh bánh gạo hàu thơm ngon, hấp dẫn.