Canh bánh gạo hàu với nước dùng thanh mát đậm đà

Name: Canh bánh gạo hàu với nước dùng thanh mát đậm đà
Prep time: 2 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok) — 300 g; Hàu — 200 g; Trứng tráng thái chỉ — lòng đỏ, lòng trắng; Hành boa rô (daepa) — một ít; Rong biển vụn — nhiều; Nước dùng cá cơm — 5 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối — một ít; Tiêu xay — một ít; Cá cơm khô nấu canh — 20 con; Tảo bẹ khô (dasima) — 2 lá (khổ vuông 10 cm); Nấm hương khô — 5 cái; Nước — 10 cốc

Món canh bánh gạo nấu cùng hàu tươi vào mùa trong nước dùng cá cơm thanh mát và thơm ngon.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh bánh gạo hàu với nước dùng thanh mát đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh bánh gạo 2 phần ăn với vị thanh mát, thơm ngậy nhờ hàu tươi hòa quyện trong nước dùng trong vắt từ cá cơm và tảo bẹ. Khi bánh gạo chín nổi lên thì cho hàu vào và không nên nấu quá lâu để giữ trọn vẹn độ mềm ngon đặc trưng.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok)300 g
Hàu200 g
Trứng tráng thái chỉlòng đỏ, lòng trắng
Hành boa rô (daepa)một ít
Rong biển vụnnhiều
Nước dùng cá cơm5 cốc
Cá cơm khô nấu canh20 con
Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (khổ vuông 10 cm)
Nấm hương khô5 cái
Nước10 cốc

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Muốimột ít
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bánh gạo đông lạnh để ở nhiệt độ phòng rồi ngâm vào nước trước khi nấu 1–2 giờ là được.
Hàu dùng nấu canh bánh gạo đem rửa nhẹ nhàng trong nước muối nhạt rồi vớt ra rây để ráo nước, con nào quá to thì cắt thành miếng vừa ăn.

Cách làm

1. Nước dùng ở đây mình nấu nước dùng cá cơm.
Nguyên liệu: 20 con cá cơm khô nấu canh, 2 lá tảo bẹ khô (dasima) (khổ vuông 10 cm), 5 nấm hương khô, 10 cốc nước.
Cho cá cơm, tảo bẹ và nấm hương vào 10 cốc nước rồi đun trên 10 phút.
Lúc này, thay vì để nguyên miếng tảo bẹ theo kích thước đã nêu, bạn hãy cắt nhỏ ra rồi mới cho vào thì
nước dùng sẽ tiết ra ngọt hơn, đồng thời khi nấu lượng lớn nước dùng cũng không bị bắn ra ngoài rất tiện.
2. Ngâm bánh gạo thái lát vào nước cho mềm.
Bánh gạo đông lạnh để ở nhiệt độ phòng rồi ngâm vào nước trước khi nấu 1–2 giờ là được.
Trước khi nấu canh, vớt bánh gạo ra rây cho ráo bớt nước.
3. Hàu dùng nấu canh rửa nhẹ nhàng trong nước muối nhạt rồi để ráo trên rây, cân được 200 g.
Con nào quá to thì cắt thành miếng vừa ăn.
Cách sơ chế hàu có hướng dẫn ở đây: ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140202358630
Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng rồi tráng chín, sau đó thái sợi nhỏ; hành boa rô chuẩn bị một ít rồi cắt xéo.
Canh bánh gạo mà thiếu rong biển vụn thì sẽ mất ngon nên bạn nhớ chuẩn bị nhé.
4. Đổ 5 cốc nước dùng đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước tương nấu canh vào rồi đun sôi.
5. Khi nước dùng sôi thì cho bánh gạo vào...
6. Khi bánh gạo chín sẽ nổi lên trên, lúc này bạn cho hàu vào.
Vì hàu có thể ăn sống được nên không cần nấu quá kỹ.
7. Cho hành boa rô vào...
8. Chỉ cần đun sôi nhẹ cho đến khi hàu và hành boa rô chín tới, nếu nhạt thì nêm thêm chút muối rồi rắc tiêu xay vào là hoàn thành.
Mình thấy nêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh là vừa đủ nên không nêm thêm muối.

Mẹo của Ppunwife

Thay vì để nguyên miếng tảo bẹ theo kích thước đã nêu, bạn hãy cắt nhỏ ra rồi mới cho vào nấu thì nước dùng sẽ tiết ra ngọt hơn, đồng thời khi nấu lượng lớn nước dùng cũng không bị bắn ra ngoài rất tiện.
Vì hàu có thể ăn sống được nên không cần nấu quá kỹ.