Canh bánh gạo kim chi bánh dẻo dai cùng nước dùng cay nồng
Món canh bánh gạo thơm ngon, lạ miệng được nấu cay nồng cùng bánh gạo và kim chi đã muối chín kỹ trong nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh thanh đạm, thơm ngon nấu cùng kim chi chua trong nước dùng cá cơm đậm đà, mang lại hương vị vừa cay nồng vừa sảng khoái. Không cần thịt vẫn rất no bụng, bí quyết là khuấy nhẹ trứng để giữ nước dùng luôn trong và thanh. Nguyên liệu đơn giản, nấu nhanh gọn, rất thích hợp cho một bữa ăn trọn vẹn trong một tô hoặc dùng giải rượu.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok)300 g
- Kim chi chua1 cốc
- Trứng1 quả
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Rong biển vụnmột ít
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Bánh gạo thái lát đem ngâm nước cho mềm, kim chi chọn loại đã chín kỹ hoặc kim chi chua, gạt bỏ bớt phần nhân rồi cắt khúc vừa ăn.
- Thay vì kim chi cải thảo, bạn dùng kim chi cải củ (gat-kimchi) muối chín kỹ cũng rất ngon, nếu có nấm thì thêm vào càng tốt.
- Bạn có thể chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang nếu thích.
Cách làm
Bánh gạo thái lát đem ngâm trong nước cho mềm.
Kim chi chuẩn bị loại đã chín kỹ hoặc kim chi chua, gạt bớt nhân rồi cắt khúc vừa ăn.
Chuẩn bị thêm trứng, một ít rong biển vụn và hành boa rô.
Thay cho kim chi cải thảo, bạn dùng kim chi cải củ chín kỹ cũng rất ngon.
Nếu có nấm thì có thể cho thêm vào.
Bánh gạo đã ngâm vớt ra để ráo trên rây, trứng đập ra bát đánh tan.
Hành boa rô cắt xéo.
Bạn có thể chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang nếu thích.
Cho kim chi vào nước dùng đun sôi sùng sục để kim chi chín mềm.
Nêm nước tương nấu canh, rượu nấu ăn mirim, tỏi băm vào cho vừa vị.
Nếu màu nước dùng nhạt, cho thêm bột ớt Hàn Quốc vào đun cùng.
Cho bánh gạo vào, khi bánh chín bắt đầu nổi lên thì rưới đều hành boa rô và trứng đã đánh tan vào.
Để nước dùng không bị đục, khuấy trứng thật nhẹ tay cho chín, cuối cùng rắc thêm một ít tiêu xay là hoàn thành.
Múc đều các nguyên liệu ra tô, rắc rong biển vụn lên trên rồi thưởng thức.
Mẹo của Ppunwife
- Nước dùng cá cơm đậm đà và kim chi muối chín kỹ chính là bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon cho món canh bánh gạo kim chi.
- Dù là món canh bánh gạo nào đi nữa, nhất định phải có rong biển vụn thì mới ngon.
- Nấu sao cho trứng vẫn giữ được hình khối thì nước dùng mới thanh sạch và tạo cảm giác như có thêm trứng thái sợi.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại kim chi khác thay cho kim chi cải thảo không?
Bạn có thể thay bằng kim chi cải củ chín kỹ cũng rất ngon, tùy theo khẩu vị có thể cho thêm nấm vào nấu cùng.
Làm thế nào để nước dùng không bị đục khi cho trứng vào?
Rưới đều trứng đã đánh tan vào nồi rồi khuấy nhẹ tay để trứng giữ được hình khối, như vậy nước dùng sẽ không bị đục và tạo hiệu ứng đẹp mắt giống như cho trứng thái sợi.
Nếu muốn canh cay nồng hơn thì nên thêm gì?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cắt thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào nấu cùng để món ăn thêm cay nồng hấp dẫn.
