Canh đậu phụ non nấu hàu cay nồng đậm hương vị biển

Name: Canh đậu phụ non nấu hàu cay nồng đậm hương vị biển
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Đậu phụ non (sundubu) — 1 gói; Hàu sống — 200 g (sau khi sơ chế); Hành tây — 1/4 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Trứng — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 1 1/2 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món canh đậu phụ non nấu cùng hàu sống đúng mùa và dầu ớt, mang lại hương vị đậm đà và cay nồng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh đậu phụ non nấu hàu cay nồng đậm hương vị biển — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh đậu phụ non với hương vị đậm đà, kết hợp giữa hàu sống và nước dùng cá cơm trên nền dầu ớt tự xào. Hàu được xào sơ cùng rượu nấu ăn mirim để khử mùi tanh, nêm nếm bằng mắm tép Hàn Quốc tạo nên vị thanh mát cay nồng. Đậu phụ non mềm mịn ăn kèm hàu tươi béo ngậy đúng mùa là món ăn rất thích hợp để bồi bổ vào mùa đông.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Đậu phụ non (sundubu)1 gói
Hàu sống200 g (sau khi sơ chế)
Hành tây1/4 củ
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Trứng1 quả
Nước dùng cá cơm1 1/2 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Mình mua hàu đóng túi sẵn, khuấy nhẹ trong nước muối để rửa sạch rồi để ráo nước.
Chuẩn bị 1 gói đậu phụ non, hành boa rô, hành tây, ớt; thêm nấm hoặc bí ngòi cũng rất ngon.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Mình mua hàu đóng túi sẵn, khuấy nhẹ trong nước muối để rửa sạch rồi để ráo nước.
Khối lượng hàu sau khi ráo nước là 200 g.
Chuẩn bị 1 gói đậu phụ non, hành boa rô, hành tây, ớt; thêm nấm hoặc bí ngòi cũng rất ngon.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu.
Chuẩn bị thêm 1 quả trứng chưa có trong hình phía trên.
Làm dầu ớt
Canh đậu phụ non cần phi rau củ gia vị để tạo dầu ớt thì mới có hương vị sâu và đậm đà.
Cho 2–3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm hành tây và hành boa rô xào đều tay, khi rau củ xẹp xuống và mềm thì cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào xào.
Để lại một ít hành boa rô để trang trí sau cùng.
Xào đều tay để không bị cháy, bạn sẽ thấy mùi thơm cay nồng bốc lên.
Nấu canh
Cho hàu sống và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào xào sơ để khử mùi tanh của hàu...
Đổ 1 1/2 cốc nước dùng cá cơm vào...
Cho 1/2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot), 1/2 muỗng canh tỏi băm...
Cho đậu phụ non vào rồi đun sôi lăn tăn để các nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau.
Dùng muỗng xòi miếng đậu phụ non cho ngấm đều gia vị.
Nếm thử thấy nhạt nên nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc cho vừa miệng. (Tổng cộng dùng 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc.)
Cho phần hành boa rô còn lại, ớt, một ít tiêu xay và đập trứng lên trên cùng để hoàn thành.
Hoàn thành
Món canh đậu phụ non nấu hàu thơm lừng vị hàu đậm đà đã hoàn thành.
Không cần đun riêng sau khi cho trứng mà trứng vẫn chín lòng đào rất ngon.
Đậu phụ non mềm mịn, hàu béo ngậy cùng trứng bùi bùi tạo nên một bữa tiệc đạm thịnh soạn.
Vị ngọt thanh tự nhiên từ các nguyên liệu tiết ra làm nước canh bùng nổ hương vị.

Mẹo của Ppunwife

Canh đậu phụ non cần phi rau củ gia vị để tạo dầu ớt thì mới có hương vị sâu và đậm đà.
Cho hàu sống và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào xào sơ để khử mùi tanh của hàu.
Dùng muỗng xòi miếng đậu phụ non cho ngấm đều gia vị.