Canh đậu phụ non cay nồng mềm mịn

Nguyên liệu

• Hải sản cũng rất hợp với canh đậu phụ non nên bạn có thể chuẩn bị thay cho thịt, thêm kim chi chua hay bí ngòi cũng ngon và cuối cùng đập thêm 1 quả trứng gà vào cũng rất tuyệt.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Gồm có 1 gói đậu phụ non, thịt heo xay, 1/4 củ hành tây, 1/2 cây hành boa rô, 1 quả ớt xanh cay Cheongyang, 1 quả ớt đỏ và 1 gói nấm kim châm.

   Hôm nay mình chuẩn bị nguyên liệu nấu canh đậu phụ non như thế này.

   Hải sản cũng rất hợp với món này nên bạn có thể dùng thay cho thịt, cho thêm kim chi chua hay bí ngòi cũng ngon, cuối cùng đập thêm 1 quả trứng gà vào cũng rất tuyệt.

2. Cắt thái nguyên liệu

   

   Hành tây, hành boa rô và ớt thái nhỏ, nấm kim châm cắt đôi cho vừa ăn.

3. Làm dầu ớt hành boa rô

   

   

   ›

   Vị nước dùng đậm đà và thơm ngon của canh đậu phụ non nằm ở dầu ớt.

   Cho khoảng 2–3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm hành tây, hành boa rô và bột ớt Hàn Quốc vào xào đều tay sao cho không bị cháy, để nước từ rau củ hòa quyện cùng dầu.

   Không cho hết hành boa rô vào mà chừa lại một ít để thả vào lúc nấu cuối cùng cho dậy mùi thơm.

4. Xào thịt heo

   

   

   ›

   Cho thịt heo vào cùng 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim...

   

   

   ›

   Thêm 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh vào xào cùng để thịt vừa ngấm gia vị vừa khử được mùi hôi.

5. Nấu canh

   

   

   ›

   Khi thịt chín, đổ 1 cốc nước dùng cá cơm vào, thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari...

   

   

   ›

   Cho đậu phụ non vào đun sôi sùng sục. Dùng muỗng xắn đậu phụ non thành từng miếng vừa ăn.

   Đậu phụ non ra nước có thể làm canh bị nhạt, nên nếm lại rồi nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh cho vừa miệng.

   Cuối cùng cho ớt, nấm kim châm, phần hành boa rô còn lại và tiêu xay vào là hoàn thành.

6. Hoàn thành

   

   Cũng như canh doenjang, canh đậu phụ non phải nấu trong nồi đất mới đúng điệu.

   Dù bắc xuống khỏi bếp canh vẫn sôi lục bục thêm một lúc nên bạn có thể thưởng thức vài thìa nóng hổi.

   

   

   ›

   Cuối cùng có thể đập thêm 1 quả trứng gà vào.

   Mình thì thích ăn thanh nhẹ không trứng, lâu ngày mới nấu lại canh đậu phụ non mà thấy ngon vô cùng.

   Nguyên liệu chẳng có gì cầu kỳ nhưng nước dùng đậm đà, cay nồng dễ khiến bạn muốn nhâm nhi thêm chén rượu.

Mẹo của Ppunwife

• Vị nước dùng đậm đà và thơm ngon của canh đậu phụ non nằm ở dầu ớt. Cho khoảng 2–3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm hành tây, hành boa rô và bột ớt Hàn Quốc vào xào đều tay sao cho không bị cháy, để nước từ rau củ hòa quyện cùng dầu.
• Không cho hết hành boa rô vào mà chừa lại một ít để thả vào lúc nấu cuối cùng cho dậy mùi thơm.
• Đậu phụ non ra nước có thể làm canh bị nhạt, nên nếm lại rồi nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh cho vừa miệng.
• Cũng như canh doenjang, canh đậu phụ non phải nấu trong nồi đất mới đúng điệu.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ