Canh đậu phụ cay đậm đà và cay nồng
Canh đậu phụ cay 2~3 phần ăn, không dùng thịt mà xào gia vị để tạo vị ngọt đậm đà
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh đậu phụ cay 2~3 phần ăn với nước dùng thanh nhẹ nhưng đậm đà chỉ từ đậu phụ mà không cần thịt. Xào kỹ hành và gia vị trước để tạo dầu ớt tỏi, sau đó đổ nước dùng cá cơm vào nấu sền sệt. Canh cay nồng, đậm đà, rất thích hợp làm món ăn kèm với cơm cũng như làm mồi nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ400 g
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm2 1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) (hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), nước tương nấu canh (guk-ganjang))1/2 muỗng canh
- Dầu tía tô1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu thực sự rất đơn giản. Gồm 1 bìa đậu phụ 400 g, hành boa rô để làm dầu hành và ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt nguyên liệu
Cắt đậu phụ thành các miếng dài, dày từ 1 cm trở lên.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thì thái nhỏ.
Làm dầu ớt tỏi
Cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm hành boa rô đã thái, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc) vào rồi đảo đều tay để không bị cháy.
Khi bắt đầu dậy mùi thơm của tỏi và dầu ớt, gia vị đã được xào đều...
Nấu canh
Đổ 2 1/2 cốc nước dùng cá cơm vào, thêm đậu phụ, 1/2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) (= nước tương nấu canh, nước cốt cá ngừ). Khi nước sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ, đun đến khi nước hơi cạn sền sệt để gia vị ngấm vào đậu phụ.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối.
Cuối cùng, cho ớt xanh cay Cheongyang và một ít tiêu xay vào đun một lúc, tắt bếp rồi rưới 1 muỗng canh dầu tía tô lên để hoàn thành.
Hoàn thành
Nấu xong, mình rắc thêm một ít hành lá băm nhỏ lên trên để tạo mùi thơm.
Món canh này cực kỳ tốn cơm, có thể ăn hết veo trong một bữa, và vì nấu cay nồng nên dùng làm món nhắm rượu cũng rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Điểm mấu chốt là vì không dùng thịt nên xào phần gia vị cay trước tiên để tạo độ ngọt đậm đà cho nước dùng.
- Nếm thử, nếu nhạt thì bạn hãy nêm thêm bằng nước tương nấu canh hoặc muối.
- Phần canh đậu phụ cay còn thừa nếu để hôm sau ăn thì gia vị sẽ ngấm chặt vào đậu phụ như món kho, mang lại một hương vị thơm ngon rất khác biệt.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng gia vị khác thay cho mắm tép saeujeot không?
Bạn có thể thay mắm tép saeujeot bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek).
Khi nước dùng bị nhạt thì nêm lại như thế nào?
Sau khi nước dùng sôi, bạn nếm thử, nếu thấy nhạt thì nêm thêm bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối.
Bí quyết để nước dùng đậm đà dù không có thịt là gì?
Điểm mấu chốt là xào hành boa rô, tỏi băm, bột ớt và gochujang với dầu ăn trước sao cho không bị cháy để tạo mùi thơm của dầu ớt tỏi.
