Canh đậu phụ cay nấu thịt heo và nước dùng đậm đà
Canh đậu phụ cay nấu cùng thịt heo, nước dùng cá cơm và sốt gia vị cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh cay ấm nóng nấu bằng cách xào thịt heo đã ướp sơ, sau đó thêm nước dùng cá cơm, đậu phụ và rau củ. Nước sốt đậm đà từ mắm tép saeujeot và bột ớt gochugaru ngấm vào từng miếng đậu phụ dày dặn, rất thích hợp dùng làm món mặn ăn cơm hoặc món nhắm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ1/2 bìa, 300 g
- Thịt heo100 g
- Hành tây1/3 củ
- Bí đỏ1/4 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Nước dùng cá cơm2.5 cốc
Ướp thịt heo
- Muốimỗi thứ một ít
- Rượu nấu ăn mirimmỗi thứ một ít
- Tiêu xaymỗi thứ một ít
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nhà)1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)0.5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Lượng nguyên liệu tính theo 1/2 bìa đậu phụ lớn, nếu dùng đậu phụ nhỏ thì có thể dùng 1 bìa. Bạn có thể cho thêm rau củ như khoai tây hoặc nấm.
- Có thể thay thịt heo (thịt ba chỉ) bằng thịt bò hoặc hải sản.
- Thay 1/2 cốc nước dùng cá cơm bằng nước kim chi chín kỹ cũng rất ngon.
Cách làm
1. Dùng 1/2 bìa đậu phụ lớn, nếu là đậu phụ nhỏ thì dùng 1 bìa. Cắt đậu thành miếng to và dày.
Hành tây và bí đỏ cũng cắt miếng to, ớt và hành boa rô cắt vát dày.
(Có thể thêm rau củ như khoai tây hoặc nấm.)
2. Mình dùng một ít thịt ba chỉ, nhưng bạn có thể dùng thịt bò hoặc hải sản đều được.
Cho một ít muối, rượu nấu ăn mirim và tiêu xay vào thịt rồi ướp sơ.
3. Cho tất cả nguyên liệu phần nước sốt theo định lượng vào rồi trộn đều.
4. Cho thịt vào chảo xào săn.
5. Khi thịt chín chuyển sang màu trắng thì đổ 2.5 cốc nước dùng cá cơm vào.
(Thay 1/2 cốc nước dùng cá cơm bằng nước kim chi chín kỹ cũng rất ngon.)
6. Cho đậu phụ, hành tây, bí đỏ vào, khuấy tan nước sốt rồi đun khoảng 5 phút.
Nếu nhạt thì nêm lại bằng muối cho vừa ăn, cuối cùng cho hành boa rô và ớt vào đun sôi bùng lên một lúc là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu nhạt thì nêm lại bằng muối cho vừa ăn, cuối cùng cho hành boa rô và ớt vào đun sôi bùng lên một lúc là xong.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay thịt heo bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay thịt heo bằng thịt bò hoặc hải sản để nấu đều rất ngon.
Có cách nào làm cho nước canh có hương vị mới lạ hơn không?
Bạn có thể thay 1/2 cốc nước dùng cá cơm bằng nước kim chi chín kỹ để canh có vị đậm đà, mới lạ hơn.
Cần điều chỉnh lượng đậu phụ thế nào tùy theo kích cỡ?
Nếu là bìa đậu phụ lớn thì dùng 1/2 bìa, còn nếu là loại đậu phụ nhỏ thì bạn dùng 1 bìa và cắt miếng dày là được.
