猪肉高汤调酱热辣豆腐汤
猪肉与鳀鱼高汤中融入调料酱，热辣鲜香的豆腐汤
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要点
将腌好的猪肉翻炒后，加入鳀鱼高汤、豆腐和蔬菜炖煮而成的香辣汤品。用虾酱和辣椒粉调味的酱料渗透进厚切豆腐中，无论是作为下饭菜还是下酒菜都非常合适。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 豆腐1/2块、300g
- 猪肉100g
- 洋葱1/3个
- 南瓜1/4个
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 鳀鱼高汤2.5杯
猪肉腌料
- 盐各少许
- 料酒各少许
- 胡椒粉各少许
调料
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 汤用酱油（或自制）1大勺
- 虾酱0.5大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 以大块豆腐半块为准，如果是小块豆腐用1块即可。加入土豆或蘑菇等蔬菜也很不错。
- 猪肉（五花肉）可以用牛肉或海鲜代替。
- 也可以用半杯熟透的泡菜汁代替半杯鳀鱼高汤，味道会很好。
做法
1. 这是大块豆腐半块，小块豆腐用1块即可。请切成大而厚的块。
洋葱和南瓜也切大块，辣椒和大葱切粗斜段。
（也可以加土豆或蘑菇等蔬菜。）
2. 我放了少许五花肉，也可以换成牛肉或海鲜。
肉里加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制备用。
3. 按分量放入所有调料酱材料拌匀。
4. 锅中放入肉翻炒。
5. 肉变白炒熟后，倒入2.5杯鳀鱼高汤。
（用半杯熟透的泡菜汁代替半杯鳀鱼高汤也很好吃。）
6. 放入豆腐、洋葱、南瓜，调开调料酱煮5分钟左右。
觉得淡的话加盐调味，最后放入大葱和辣椒再煮开一下即可。
Ppunwife 的小窍门
- 觉得淡的话加盐调味，最后放入大葱和辣椒再煮开一下即可。
常见问题
可以用其他食材代替猪肉吗？
用牛肉或海鲜代替猪肉做也很不错。
有什么方法能让汤的味道更特别吗？
用半杯熟透的泡菜汁代替半杯鳀鱼高汤煮，可以品尝到别具风味的鲜辣爽口。
豆腐大小不同时该如何调整用量？
大块豆腐用半块，如果是小块豆腐，切厚厚的1块放进去即可。
