香辣浓郁的猪肉豆腐汤
提前腌制入味的猪肉和豆腐倒入鳀鱼高汤，慢火微收汁炖煮而成的香辣浓汤料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
猪肉用生姜和盐腌制去腥，锅底铺上足量洋葱增添丝丝甘甜的豆腐汤。在鳀鱼高汤与虾酱调料中慢炖至汤汁减半，让豆腐吸足汤汁味道更醇厚，最后加入的青阳辣椒还能巧妙去腻。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 豆腐300g
- 猪肉150g
- 盐1/2小勺
- 姜末1/2小勺
- 洋葱1/2个
- 大葱1/4根
- 青阳辣椒1个
- 鳀鱼高汤2又1/2杯
调料
- 辣椒粉1又1/2大勺
- 汤用酱油1大勺
- 虾酱1/2大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 肉我准备的是五花肉。用梅花肉、前腿肉、后腿肉都可以，牛胸口油（牛五花）也很不错。
- 还可以根据喜好加入西葫芦或蘑菇。
做法
准备材料
小盒豆腐1块，300g。
肉我准备的是五花肉。用梅花肉、前腿肉、后腿肉都可以，牛胸口油也很不错。
配料准备了洋葱、大葱、青阳辣椒。
还可以根据喜好加入西葫芦或蘑菇。
腌制猪肉
腌制猪肉
猪肉中加入盐1/2小勺、姜末1/2小勺抓匀腌制，去除肉腥味。
切配食材
切配食材
豆腐切成约1.5cm厚的厚块，洋葱也切成稍粗的丝。
大葱和青阳辣椒切细斜段或切成小圈。
煮汤
煮汤
在较宽的锅底均匀铺上洋葱和猪肉。
码上豆腐，加入辣椒粉1+1/2大勺、汤用酱油1大勺、虾酱1/2大勺、蒜末1大勺、料酒1大勺。
最后倒入鳀鱼高汤2+1/2杯开始煮。
汤煮开后转中火慢炖，炖至豆腐充分入味、汤汁减少约一半。
放入大葱、青阳辣椒和少许胡椒粉，稍煮片刻散出香气即可关火出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 豆腐汤如果吃剩留到下一顿再热着吃，豆腐会更入味，汤味也会更浓郁醇厚。
常见问题
猪肉除了五花肉还可以用什么部位？
除了五花肉，也可以用梅花肉、前腿肉、后腿肉，或者加入牛胸口油也很搭。
除了基础蔬菜，还可以加什么配料？
可以根据个人喜好添加西葫芦或蘑菇一起炖煮。
腌猪肉时必须放生姜吗？
用盐和姜末提前腌制一下，能有效去除肉的腥味，建议不要省略。
没有鳀鱼高汤时该怎么办？ AI生成
一般可以用清水替代，或者用市售的鳀鱼海带汤包、高汤块煮出的清汤来代替。
