香辣浓郁的嫩豆腐汤

材料

• 海鲜和嫩豆腐汤也很搭，可以用海鲜代替猪肉，加酸泡菜或西葫芦也很棒，最后打入1个鸡蛋也很好。

做法

1. 准备材料

   

   嫩豆腐1袋、猪肉馅、洋葱1/4个、大葱1/2根、青阳辣椒1个、红辣椒1个、金针菇1袋。

   今天做嫩豆腐汤准备了这些材料。

   海鲜和嫩豆腐汤也很搭，可以用海鲜代替猪肉，加酸泡菜或西葫芦也很棒，最后打入1个鸡蛋也很好。

2. 切食材

   

   洋葱、大葱、辣椒切碎，金针菇也切成两半方便食用。

3. 炒大葱红油

   

   

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   嫩豆腐汤浓郁醇厚的汤底关键在于红油。

   倒入2~3大勺左右食用油，加入洋葱、大葱和辣椒粉翻炒，注意不要炒糊，让辛香蔬菜的水分和油脂充分融合。

   大葱不要全放进去，留一点最后煮的时候再加，增添香气。

4. 炒猪肉

   

   

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   加入猪肉，再放1大勺料酒……

   

   

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   加入1/2大勺汤用酱油一起翻炒，给肉入底味并去腥。

5. 加水煮沸

   

   

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   肉熟透后倒入1杯鳀鱼高汤，加入1/2大勺蒜末、1大勺玉筋鱼鱼露……

   

   

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   放入嫩豆腐煮开。嫩豆腐用勺子切成适口的大小。

   嫩豆腐出水可能会让汤变淡，尝一下味道，不够咸的话加盐或汤用酱油调味。

   最后放入辣椒、金针菇、剩下的葱花和胡椒粉收尾。

6. 完成

   

   韩式大酱汤是这样，嫩豆腐汤也是用砂锅煮才最有风味。

   离火后还能咕嘟咕嘟沸腾一会儿，前几口都可以趁热享用。

   

   

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   最后也可以打入1个鸡蛋。

   我这次喜欢清爽些就没有加蛋，久违地煮了一锅嫩豆腐汤，真的太好吃了。

   食材并不复杂，但浓郁香辣的汤汁让人忍不住想喝上一杯酒。

Ppunwife 的小窍门

• 嫩豆腐汤浓郁醇厚的汤底关键在于红油。倒入2~3大勺左右食用油，加入洋葱、大葱和辣椒粉翻炒，注意不要炒糊，让辛香蔬菜的水分和油脂充分融合。
• 大葱不要全放进去，留一点最后煮的时候再加，增添香气。
• 嫩豆腐出水可能会让汤变淡，尝一下味道，不够咸的话加盐或汤用酱油调味。
• 韩式大酱汤是这样，嫩豆腐汤也是用砂锅煮才最有风味。

常见问题

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