香辣浓郁鲜美的豆腐汤

材料

做法

1. 准备材料

   

   材料真的非常简单：豆腐1块400g、用来炸葱油的大葱、青阳辣椒。

2. 切食材

   

   

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   把豆腐切成厚度在1cm以上的厚长条。

   大葱和青阳辣椒切成葱花和椒圈即可。

3. 炒出蒜香辣椒油

   

   

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   锅中倒入少许食用油，加入切好的大葱、辣椒粉1大勺、蒜末1大勺、韩式辣椒酱1大勺，用中小火充分翻炒，注意不要炒糊。

   炒出蒜香和辣椒油香气，且充分翻炒均匀后……

4. 炖煮

   

   

   

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   倒入鳀鱼高汤2+1/2杯，放入豆腐、虾酱1/2大勺（=汤用酱油、金枪鱼汁），大火煮沸后转小火，慢慢炖煮至汤汁收浓，让豆腐充分入味。

   尝一下味道，如果觉得淡可以用汤用酱油或盐调味。

   最后放入青阳辣椒和少许胡椒粉稍煮一下，关火后淋入紫苏油1大勺收尾。

5. 完成

   

   煮好后，我把切碎的小葱撒在上面提香。

   这是一道能让人一顿吃光的下饭菜，香辣过瘾，作为下酒菜也非常不错。

Ppunwife 的小窍门

• 因为没有放肉，所以关键在于最先翻炒辣味调料，以此来激发汤汁的鲜美底味。
• 尝一下味道，如果觉得淡可以用汤用酱油或盐调味。
• 吃剩的豆腐汤第二天再吃时，汤汁会像炖菜一样紧紧裹在豆腐上，别有一番风味。

常见问题

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