汤浓味辣的超快手豆腐汤
以炒五花肉的浓郁风味为底，加入厚切手工豆腐与虾酱炖煮而成的香辣汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
先把腌制过的五花肉煸炒出香味，再加入鳀鱼高汤和大块豆腐炖煮。浓辣的调料配上最后用虾酱提鲜调味，鲜醇诱人。用家常简单的食材就能轻松完成。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 手工豆腐1/2块（300g）
- 五花肉（或猪梅花肉、猪前腿肉等）100g
- 洋葱1/3个
- 南瓜1/4个
- 大葱1/4根
- 红青阳辣椒1个
- 鳀鱼高汤2.5杯（2又1/2杯）
腌肉料
- 盐1/3小勺
- 姜汁1小勺
调料
- 辣椒粉2大勺
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒1大勺
- 虾酱1/2大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 肉类可根据冰箱现有的食材换成梅花肉、前腿肉等，使用带一点油脂的肉，汤汁会更浓郁醇香。
做法
1. 准备了刚做好的大块手工豆腐，两个人吃有点太多，所以只用了半块（300g），
切成厚厚的大块。
肉类可以看冰箱里有什么就用什么，我觉得用带点油脂的肉炖汤，
汤汁会更浓郁醇香，所以用了五花肉。
洋葱、南瓜、大葱、红青阳辣椒备好后斜切成块或片。
2. 五花肉切成适口大小，加盐和姜汁抓匀腌制底味，
既能去腥，也能提前入味。
3. 调料食材中除了虾酱，其余全部放入并搅拌均匀。
如果太稠，可以加入2大勺左右的水调匀变顺滑。
4. 锅中先放入五花肉翻炒。
五花肉不需要另外倒油，也能炒得油润。
炒到肉表面开始变白时…
5. 放入豆腐、洋葱、南瓜，倒入高汤。
这时调成大火开始煮。
6. 调料也全部倒进去，搅拌均匀散开。
7. 这些食材不需要煮太久，等到洋葱和南瓜变软煮熟、
汤汁充分融合后…
8. 用虾酱调味。
如果不喜欢虾酱，可以用盐代替。
10
9. 放入大葱和辣椒，稍稍煮开至熟透后…
10. 即可出锅完成。
如果在这里加入泡菜，就会变成泡菜汤。
这次只想尝尝纯粹的豆腐汤味道，所以这么做了，
香辣的浓汤配上大口咬下的厚豆腐，味道实在太棒了。
Ppunwife 的小窍门
- 调料如果太稠，可以加入2大勺左右的水调开，会更加顺滑。
- 如果不喜欢虾酱，可以用盐来调味。
常见问题
可以用其他部位的肉代替五花肉吗？
可以用梅花肉或前腿肉等冰箱里现有的其他部位猪肉制作。
没有虾酱或者不喜欢虾酱时怎么调味？
用盐代替虾酱来调节咸淡即可。
炒肉时需要另外倒食用油吗？
五花肉本身就会出油，所以不需要另外倒油，直接下锅煸炒即可。
调味酱太稠该怎么办？
调酱料时加入2大勺左右的水搅拌，就能变得顺滑好化开。
